1 菠萝蜜的主要产地：
菠萝蜜在热带潮湿地区广泛栽培，盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国、巴西等国家；其中我国主要在福建、台湾、广东、广西、海南、云南等地区栽培。
2 市面上常见的三种菠萝蜜：
红肉菠萝蜜：
果实椭圆形、重量约5~10kg，其个头较小，果肉厚实，爽脆，果肉颜色微微发红，类似于橙色，有一股橙子的特别香味；
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黄肉菠萝蜜：
果实正常形状球形、个头比较大，重量约5~15kg，有些甚至超过20kg，在菠萝蜜完全成熟的时候，肉质呈淡黄色，干爽没有水分流出，甜度很高，香味浓烈。
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白肉菠萝蜜：
果实球形、重量约5~12kg，果肉呈半透明肉白色、类似于白玉的颜色，这也是别人叫做“白玉菠萝蜜”的主要原因，肉质清甜、柔软爽口，甜而不腻。
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3 菠萝蜜的营养价值：
其果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白霉等成分，食用有止渴、通乳、补中益气的功效。
1 如何挑选菠萝蜜：
看（视觉）：
一般成熟的菠萝蜜表皮会随着成熟度的变化由青色变为淡黄色；个头饱满均匀的菠萝蜜一般发育良好，果肉厚且口感细腻；
闻（嗅觉）：
闻果柄有香味，尾端有些深陷的是自然成熟的；熟的菠萝蜜闻起来很香，如果闻起来有酒味则菠萝蜜熟过头了，未成熟的菠萝蜜味道不浓；
触（听觉）：
菠萝蜜挑选要球形、椭圆形，鼓包突出多的较好；成熟的菠萝蜜表皮会变软，捏起来比较软；还可以用刀背敲一下菠萝蜜表皮，如果发出低沉的砰砰声则表明成熟，梆梆声则表明未成熟。
2 菠萝蜜的营销管控：
菠萝蜜作为一年四季都可售卖的商品、在营销管控上面重点关注其陈列位置、以及售卖方式，店内企划宣传等因素，刺激引导消费者选择。
3 菠萝蜜的陈列管控：
1、菠萝蜜作为高单价、高毛利商品在门店要根据实际顾客客流结构制定陈列区域，一般要在主通道阳面位置进行陈列展示，安排专人、专业服装现场叫卖，试吃，剥皮。
2、菠萝蜜陈列时外侧陈列日期稍旧的商品，内侧陈列日期新鲜的商品。
3、要口朝下，果柄商标朝上。这样可以保证台面或者堆头整体美观，也方便顾客选取。
4、菠萝蜜除了整个陈列，还要有分切陈列，果肉陈列。这样可以满足顾客需求。
4 菠萝蜜的储存：
菠萝蜜根据其成熟度选择储存环境，对于熟度较低的商品储存在常温库房，使其能够快速成熟；熟度较大的商品，晚间针对分切未销售完毕的商品储存至保鲜库进行储存保鲜。
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注意事项
1、菠萝蜜售卖时会经常出现果蝇的情况及时用电苍蝇拍进行驱赶；
2、菠萝蜜售卖一定要注意它的熟度，以免出现长毛或者酒味的情况出现；
3、剥离的果肉商品需要每日进行日清，从而达到每日开业品质新鲜。
作者丨康博
电话：010-8539 8569
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