要对滞销品有正确的定义
不同品类的滞销定义的标准是不同的,例如生鲜强调的是新鲜。如果蔬果、禽肉类的一个单品超过3天没有售卖,显然不适合继续经营,而包装类商品的未销售天数可以接受的天数就宽松很多。另外,不同的业态对滞销的定义也不一样,比如说大卖场里的正常品放在便利店里,可能就是严重的滞销品。
通常情况下,在社区超市(目标顾客以居民为主、营业面积一般在500㎡-2000㎡、以经营食品(包括生鲜和包装食品)为主的门店)及以上的业态,常温食品类的商品超过30天(含)、非食品类的商品超过60天(含)未销售,即是滞销商品。在500㎡以下的便利超市、便利店的业态中,常温食品类的商品超过15天(含)、非食品类的商品超过30天(含)未销售,即是滞销商品。
不同业态的标准不同,主要原因就在于经营商品种类的动销能否满足门店的盈利需求。实体门店中,首先经营面积决定了所能经营商品数量的上限,而目标顾客群体在此业态中购物频率则决定了选择的商品属性。这也是为什么便利超市、便利店的商品结构主要围绕顾客的高频消费品,比如饮料、熟食等。如果在便利店放置一些低周转的耐用品比如枕头,也许一年能卖几个,但是这样的商品动销取得的回报显然不能支撑门店的成本投入。而大卖场的业态定位就是“一站式购齐”,通过低成本的房租获取较大的经营面积,然后经营着覆盖消费者生活中所需的各类商品,以较低的价格来吸引更大范围内的顾客。因此即使是一些低周转的耐用品,作为结构性品类,也必须出现在货架中。
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滞销品的处理周期
一般而言,滞销品报表一周一次提供给门店即可。可以选择相对销售平淡的周中的某一天,当然,也要错开快讯商品的上档日,如果快讯上档日是周三,则报表日在周四是比较合适的。这样门店的工作人员不会因为其他的工作压力导致不能认真专注的处理。
03
报表的栏目设置
在报表中,以下信息是必不可少的:商品归属课编号、课名称,分类代号、分类名称,归属厂商编号、厂商名称,商品编号、商品名称、商品规格,商品状态、正常售价、库存数量、最后销货日、未销天数、日均销量、库存天数、在途订量、计划到货日、订单号。这些信息可以结合起来分析,比如:
库存只有2个,未销天数超过45天的农夫山泉,没有在途订量,显然该商品需要立即进行补订货。
库存还有30个,库存天数60天,同时还有100的在途订量,计划到货日是两天后,这时候主管首先要核实库存数量和商品质量,如果都没有问题就要核实为何要加订的原因,若非团购之类的预定需求,就应先取消订量。
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门店的处理顺序
01 确认商品是否做了正常陈列
卖场中把货卖丢的情况比比皆是,比如前段时间缺货,员工拉排面,等货来了直接放在库房睡觉,忘记上排面。
02 确认陈列商品的销售状态
是不是陈列在第一排的都是残次品、商品卫生情况、商品是否剩下孤零零的一个在“站岗”,这些因素都会导致商品的不动销
03 确认商品的陈列位置和展示面位
商品陈列被遮挡或只有一个展示面位且展示宽度低于5cm,商品长期陈列在货架底层或者过高的位置比如超过2m,这些通常被认为是无效展示,都会导致商品的滞销。
作者:刘峰
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