灵活运用生鲜陈列6大技巧，为超市效益加分

好的生鲜商品陈列效果可以有效展示商品形象，刺激顾客购买，提升生鲜商品销售和利润，方便管理、降低损耗。接下来我们为大家分享生鲜陈列的一些注意事项，希望对大家有所帮助。

01

陈列主旨

突出主题

如：热带水果主题陈列、柑橘橙柚主题陈列、情人节主题陈列等等。

强调季节性

生鲜商品特别是果蔬商品有比较强的季节属性，在不同的季节我们一定要突出季节性商品的陈列。比如：夏天突出瓜类的陈列；冬天突出火锅类商品的陈列。

强化量感

对做促销的商品或主推商品、季节性商品我们在做陈列时 一定要突出量感，货卖堆山，从陈列上抓住顾客的眼球，吸引顾客购买。

凸显优势

对我们有价格优势、质量优势、品类优势的商品一定要加大陈列，凸显我们的优势，这样才会在顾客心目中强化物美价廉的感觉，赢得口碑和销售。

营造氛围

在节假日来临时，通过物料装饰和商品陈列来打造节日场景、烘托节日氛围，促进顾客购买。

02

陈列标准

新鲜

陈列在货架上的商品一定要保证品质新鲜,自己都不想买的商品千万不要陈列在台面上。

丰满

主通道堆码上的商品要有货卖堆山的感觉，正常面位上的商品不要露出货架底板。

卫生

生鲜区的称台、货架、地面墙面、加工间要保持干净卫生。

整洁

台面要整洁整齐有序，经常清理烂菜烂果，及时补货理货。

03

陈列原则

方便顾客拿取原则

在做商品陈列时，要考虑顾客在拿取时方不方便，如陈列的高度，距离，重量，陈列道具稳不稳固，有没有安全隐患等等。陈列的目的是为了促进销售，如果为了陈列美观而造成顾客拿取不方便的话那就是得不偿失的。

品类集中原则

同品类的商品如瓜类集中陈列，既方便顾客选购，也方便部门管理。

先进先出原则

陈列商品时一定要做到先进先出，要将上批陈列的商品先拿下来，再陈列新上的商品，最后才将上批陈列的商品放在新上的商品上,确保商品的品质，这样还可以加快商品周转、避免积压产生损耗。

标识正确原则

陈列的每一个商品都必须要有价格牌，价格牌的名称要与商品一致，价格牌的价格要与电子称和POS机一致。

商品安全原则

陈列时要注意商品安全，不可为了追求陈列美观而带来商品损耗风险。

品质保证原则

陈列在台面上的商品一定要保证品质优良，生鲜商品非标准化的特点让品质判断容易受主观因素的影响，但有一条基本原则：自己不想买的东西不要陈列出来。

陈列面积与销量相匹配原则

商品的陈列面积要与其销量相匹配，即销售好的商品给大些的陈列面积；销售差的商品陈列面积要适当缩小。 

04

陈列要求

商品要正面朝向顾客；

商品陈列不可以露陈列设备的底板；

叶菜类按生长形态陈列；

包装商品电子秤标签统一贴在商品的右上角；

早上开店时蔬菜、水果、鲜肉、水产完成100%丰满陈列；

要按温度要求正确陈列。该冷藏的要冷藏，该冷冻的要冷冻，该热展的要热展。

05

经常变换陈列方式

常规陈列

经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的货架形象。

突出陈列

将某一商品通过加大陈列面积、打造奇特造型的方式所作的陈列，用来突出重点促销商品，吸引顾客购买。

关联陈列

将同一消费场景的不同商品陈列在一起的展示方式，方便顾客连带购买，提升客单和销售。如：早餐场景将面包和牛奶陈列在一起，火锅场景将火锅底料和羊肉卷等食材陈列在一起。

组合陈列

将有互补关系的商品陈列在一起的展示方式。如高低毛利商品的组合陈列、高低单价商品的组合陈列。

情景陈列

通过商品、道具和装饰物的搭配营造节日氛围，打造节日消费场景，促进相关商品的销售。如端午节用龙舟陈列粽子咸蛋、圣诞节用圣诞树装饰堆码等等。

 06

生鲜堆码陈列技巧

做好陈列位置规划

在做正式陈列前预估陈列所需面积，考虑各品类的衔接搭配、场地条件等因素对陈列位置做好规划，避免重复劳动。

根据商品特性设计陈列造型

根据不同的商品外形和商品特性设计新颖的陈列造型，吸引顾客眼球、提升商品销售。

注重形体搭配

根据商品的尺寸和体积做好陈列搭配，让堆码显得货量丰满有量感。

注重色彩搭配

将不同色彩的商品有序地搭配在一起，给顾客以视觉冲击和愉悦享受。

合理使用陈列道具

在做陈列时合理使用道具会有助于减少商品损耗，提升陈列美感和销售氛围。但不可使用过多过滥，以免喧宾夺主、本末倒置。

07

结语

生鲜商品陈列是一门学问，也是一门艺术，需要经营者不断去琢磨，不断去提升。如果经营者能深刻理解并熟练运用以上的陈列技巧和方法，相信对门店的销售和利润一定会大有帮助。

作者：漆神海

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