塑团队、练内功，中小超市如何打赢春节生鲜“逆袭战”？

关注顾客实际需求

春节生鲜选品和日常的生鲜商品选品有本质的区别，随着民众生活水平的不断提升，现阶段民众在进行生鲜消费的过程中更加重视提升品味和生活品质。更多人会在春节丰富餐桌和提升口味上下功夫，而不是为了满足简单的一日三餐，所以春节陈列的第一个重点就是抓住商圈内中高端客户的需求，并且尽可能满足顾客的消费需求。

做老百姓的生活向导

我们从事零售行业的基本目标就是为周边商圈的民众合理安排其生活，而民众对我们日常工作的满意程度则会通过门店的销售数据反映出来。在春节这样的重点传统节日，我们就应该要从重点商品中推出民众真正需要的春节需要的重点商品，让老百姓能够真实地感知到我们对其生活的用心与贴心，并感知到门店为其安排的高品质的生活。

塑造门店价格形象

春节是我们提升门店销售业绩的最佳时机，有的企业为了获取更高的毛利额，在春节期间将诸多商品进行价格上调。但是大家忽略了一点，春节客流高峰也是我们塑造门店价格形象的关键时期，门店在春节销售期间树立良好的价格形象，来年的经营才会具备更强劲的动力。

采用灵活定价方法

很多门店在实际经营生鲜的过程中可能会忽略一个问题：商品的角色会发生变化。例如，在山西家家户户过春节餐桌上都有油炸或干烧的带鱼，那么春节的时候带鱼算不算是当地的民生敏感商品呢？答案是肯定的。所以大家春节定价的时候除了考虑定价原则外，还应该考虑商品角色发生的变化，这也告诉我们定价要灵活！

掌握囤货时机

春节期间市场整体走势好，水涨船高，价格大起大落的时候比较多，超市应该如何抓住囤货时机，提升门店生鲜经营整体毛利额？春节囤货和日常囤货有很多共性，不同的是春节期间，超市的囤货量会剧增，建议大家春节营运专人沟通囤货，提前进行市场调研，把控住市场行情，保证门店生鲜商品质优价廉。

把握囤货重点

春节期间，水产是生鲜区域销售的重点。我们在实际订货的过程中需要注意的是，不同地区其销售重点也会存在一定差异（沿海城市喜欢海鲜，西南地区要吃活鱼），这也就要求生鲜经营者不要按照自己个人的喜好和自己对生活的衡量标准来囤货，我们应该尊重当地消费者的习俗喜好。例如：重庆人民喜欢吃桂鱼，每到春节经营水平高的门店，会于春节销售期将原来用于草鱼鲫鱼促销的鱼缸以及后仓的囤货用的鱼缸都养殖了桂鱼，桂鱼的销售额也从平常的几十、几百元上升至数万元。

生鲜掌握着门店的客流，其“引流”角色这么多年一直没有变化。而现在市场状况是：一向以食品、非食作为盈利核心的超市行业受到便利店、专卖店、各种电商巨头竞争打击；互联网巨头都各种宣布开社区店，加上永辉小店、钱大妈、各种夫妻店等，都将生鲜作为经营重点；生鲜的角色正在从原来吸引客流变成保障客流+保证利润，否则门店的损益表净利润一栏就容易变成红色，就是我们常说的赔钱。

这个时候很多企业还在从生鲜战略定位上去分析和查找原因，事实上，现在很多的企业战略思想是没有问题的，有问题的是经营技术和执行层面，所以生鲜经理人就应运而生：第一：生鲜经理人接受过专业的培训；第二，生鲜经理人懂商品，懂经营；第三：生鲜经理人具有“造血”功能，能够为企业培养后续的人才梯队。

未来零售业的竞争是人才的竞争

零售业现在面临的压力是竞争对手强劲、高房租、高人力成本。加上企业对于人才引进、培养方面的不重视、不知道怎么引进、培养等因素造成“供血不足”，给企业发展带来的后果是新生力量薄弱，人才严重断层，阻碍或影响企业的长远发展，因此引进人才、人才培养也是企业竞争的因素关键之一。

未来零售业的竞争是团队的竞争

商超企业经营团队讲究的是成员之间的配合，个人的力量是有限的，思想统一，目标一致，团队成员的密切配合才能够形成合力。超市管理者尊重人性，挖掘员工的主动性，让员工自动自发的热情工作；指导下属，给予方法，有效提升下属的综合素质和能力，工作效果自然而然的就达到了，团队的力量彰显的是商超企业的综合实力，也能体现出企业的竞争能力，表面业绩背后的“故事”才是关键。

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