请收这份6月份蔬菜操作指南！

6月份气温持续上升，应季蔬菜大量上市，显然不存在促销单品选品困难问题。按单品轮流促销，根据卖场大小与销售情况来确定单品的促销单品数量。在这个过程中要善于发现、培养自己的王牌单品。

注意：应季蔬菜在6月份大量上市，一是要注意商品定价合理，一定不要高于周边竞争对手。二是关注价格，避免常规大量屯货，屯货的风险是非常大的。

端午销售，赚取利润

端午节是中国传统节日，对于超市的销售机会来讲，除了讲得最多的吃粽子外，就是回家团圆，一起吃个饭聚个餐什么的。那这势必为蔬菜带来了销售机会。节假日的蔬菜一定要注意：品质优先、品种尽可能齐全，特别是高单价的蔬菜。当然，高单价商品一定注意现场促销。

注意天气变化，侍机备货

虽然从不提倡蔬菜屯货备货，一是因为损耗难以管控，二是价格波动变化大。但是，不排除天气突变提前屯货备货。天气变化虽然不可控，但我们可以看天气预报提前预知。强对流天气等因素如果预计在夜间，这就要采购人员的现场判断与魄力了。这个在此不是重点，但要随时关注到这一点。

蔬菜各品类操作要求

1、椒类

椒类品种可以做到齐全，但主推单品只能是1-2个。螺丝椒、青线椒可以重点考虑，青椒这个季节一般来说辣味还不够。其定价不宜过高，但陈列一定要有气势。

2、瓜果类

瓜果类单品较多，冬瓜、南瓜、茄子、苦瓜、丝瓜、黄瓜、玉米、西红柿等，这些单品做好促销计划，轮流上堆，量大的单品可持续上堆，一定要给消费者持续树立量大价优形象。

3、豆类

豆类品种也较多，长豆角、四季豆、荷兰豆、毛豆等等。这个可能地域不同消费习惯也会有所不同，譬如毛豆，选择性的促销。各个豆类在销售中如何定位，就要超市自身确定了。

4、结球类

有机花菜、椰菜花、椰菜、鸡心包、大铁包等都归在这里。这个品类也基本上都是在6月份大量上市，有机花菜可以主推或周末主推，而大铁包这个时间带应该是价格相当低的，定低价不失为一个引流单品。

5、菌菇类

菌菇类一般都是大棚培育，一年四季都有，平时该怎么操作就怎么操作吧。其销售量不会太大，我们一般建议打包陈列、打包销售。晚市清货也方便打折清理。

6、根茎类

新土豆、洋葱上市，超市按自身商圈需求确定促销。土豆价格合适，一般都有较好的促销效果。根茎类蔬菜虽然保存时间比其他蔬菜要长，但也不建议大量屯货，上市期间价格会有波动。

7、叶菜

叶菜上市，特别是本地叶菜，价格相当低，引流肯定是可以的。但是其易损耗，不建议大量订货，同时销售现场一定要做好日常护理。