导读:
菠萝蜜是热带水果,也是世界上最重的水果,一般重达5-20公斤,最重超过50kg,加之果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,被誉为“热带水果皇后”。
近日,由于天气、运输等原因,市场上的菠萝蜜供大于求,某水果批发市场的菠萝蜜价格下降明显。在一段时间内,菠萝蜜具有明显的价格优势,加上菠萝蜜本身深受消费者喜爱,可以预见菠萝蜜迎来了难得的销售时机。
新鲜的菠萝蜜含水量较高,约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。
菠萝蜜含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,能分解蛋白质。
除鲜食外,还可酿造菠萝蜜酒,亦可制作菠萝蜜饯。肉包内的果核富含淀粉,煮熟喷香,略似板栗。
菠萝蜜能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液、体液循环,使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,能促进药物对病变组织的渗透和扩散,适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症,如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎。
用菠萝蜜树汁直接外涂局部,可治疗淋巴管炎等疾病。
红肉菠萝蜜
果实椭圆形、重量约5~10kg,其个头较小,果肉厚实,爽脆,果肉颜色微微发红,类似于橙色,有一股橙子的特别香味;
黄肉菠萝蜜
果实正常形状球形、个头比较大,重量约5~15kg,有些甚至超过20kg,在菠萝蜜完全成熟的时候,肉质呈淡黄色,干爽没有水分流出,甜度很高,香味浓烈。
白肉菠萝蜜
果实球形、重量约5~12kg,果肉呈半透明肉白色、类似于白玉的颜色,这也是别人叫做“白玉菠萝蜜”的主要原因,肉质清甜、柔软爽口,甜而不腻。
04
看(视觉)
一般成熟的菠萝蜜表皮会随着成熟度的变化由青色变为淡黄色;个头饱满均匀的菠萝蜜一般发育良好,果肉厚且口感细腻;
闻(嗅觉)
闻果柄有香味,尾端有些深陷的是自然成熟的;熟的菠萝蜜闻起来很香,如果闻起来有酒味则菠萝蜜熟过头了,未成熟的菠萝蜜味道不浓;
触(听觉)
菠萝蜜挑选要球形、椭圆形,鼓包突出多的较好;成熟的菠萝蜜表皮会变软,捏起来比较软;还可以用刀背敲一下菠萝蜜表皮,如果发出低沉的砰砰声则表明成熟,梆梆声则表明未成熟。
可以借助菠萝蜜的价格有明显优势,以主题陈列进行重点展示,除了正常货架的堆头之外,选择门店主动线旁较为显眼的位置使用异形货架陈列,展示出陈列的灵活性,同时可以搭配其他热带水果,如榴莲、芒果等品项组合销售。为了满足顾客买后即食的需求,可以增加带有小块果皮的分切块和剥好的菠萝蜜。同时,尝试将菠萝蜜纵向切开,果肉呈现绽放的形态,将商品最好的一面展示出来。
菠萝蜜的分割有一定的难度,技巧性较强。首先,将柄部切除,再用专业工具从顶部插入。然后,从菠萝蜜心部劈开,再顺着外皮划开一圈,从心部掰开。最后,把内部的心削掉,从里面顺着果肉和果皮中间生长方向扒果肉即可。这样不会将果肉划伤,而且整个分割过程也具有一定的观赏性。可以在高峰时段做分割表演,现场分割现场售卖,用浓烈的现场销售氛围,促进销售。
需要注意的是,门店应每天根据客流量、天气、节假日等情况,把握剥皮菠萝蜜的数量,保证在售商品的品质,也减少不必要的商品损耗。
本文来源:网络综合
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