零售知识
天气渐冷，超市山药操作指引！
寒露之后，天气变冷，蔬菜销售要转向滋补类为主,山药作为滋补类蔬菜的首选，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁及维生素等多种营养成分；但是有些企业在山药操作时存在太多的顾虑；山药敢不敢做活动？怎么控制损耗？在什么时间做活动？做活动的时候如何准确的下订单来降低风险成本？
推广商品的目的是为了让顾客接受这个商品，一般需要推广的是季节性的高货值商品和高毛利商品。最终通过推广提升这个商品的销售额和毛利额。从而带动整个部组的销售。本文将近期超市山药实操案例分享给大家。
山药作为蔬菜柜组根茎类商品中的B类重点销售商品，是可以作为活动品进行主题推销的，因周内客流较小，在推销的过程中，比较困难，所以山药做活动的档期可以考虑到周末五六日营销，接下来分享下超市山药的档期操作。
本期操作的案例是2021年10月11日提交的活动促销信息，活动品名称：长山药，正常进价2.8元/每斤，正常售价3.99元/斤，毛利率29.82%，连锁同期周末三天销售数量200kg；促销进价2.5元/斤，促销售价2.98元/每斤，促销毛利率16.1%，活动档期安排10月15~17号周末五六日三天。
1、订货分享：根据区域单品市场敏感度，单品促销销售历史数据订货，北山店300kg，新建路店300kg，燕川店200kg，总店200kg，凯悦城店100kg；
2、陈列分享：北山店4连堆头陈列，燕川店，新建路店，总店，凯悦城2连堆陈列；
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3、销售追踪：现场安排专人促销，进行山药食谱的推广和现场氛围的提升。
档期内销售业绩分享北山店销售：737kg，新建路销售：375kg， 燕川店销售：208kg，总店销售：184kg，凯悦城销售66kg，整体总销售达成预估值，同期销售数量增长7.85倍。
三天档期的活动，17号活动结束，在16号订货过程中进行订货追踪，减少门店的订货量，控制现存数量，销售较差的门店安排车辆进行调拨，降低商品库存压力，活动结束后各店库存恢复正常，陈列位置调整回原有陈列位。
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