重中之重：夏季超市品类调整与优化

导读：

一是根据销售数据分析单个品类销售占比以及同比和环比的销售情况，及综合的市场发展需求等客观因素，将销售排在前端的品类、增长比较高的商品品类进行扩大陈列面的调整。反之，在确保商品结构的基础上适当减少其陈列面积。

二是根据商圈需求和发展不断开拓高端品种，既可以满足部分高端消费客群的需求也可以对其他中端消费者起到一定引导作用，促进门店客单价的提高。

三是通过销售数据分析做好滞销品的清退工作，做好货架商品陈列管理，进一步优化商品的组合陈列和货架资源得到最大化的产出比，进而达到货架所摆放的商品就是消费者所喜欢的组合，提升销售、提高顾客对门店的满意度。

四是门店根据面积和商圈建立合理的SKU数：根据顾客需求引进相应的品项以及注重品牌效应。在保证结构性商品的基础上建立合理的品项数，确保门店的商品始终在合理良好的状态下运行。

1、提高门店负责人对开展品类优化管理重要性的认识。

门店负责人需要充分认识到品类管理在经营中的重要性，通过与公司相关部门及供应商的紧密合作，以高效、连续而顺利的商品供应和有效的货架陈列，最大限度地满足消费主体的需求。

门店只有实施品类管理，才能使经营的品牌和货架的安排达到最大的投入产出比，才能实现货架上陈列的商品就是消费者所喜欢的、所需求的，吸引顾客购买，从而增加销量，获得利润。

2、根据门店具体状况合理优化品类结构及货架管理。

一些大供应商的品类管理，货架陈列原则主要是按照品类的销量来陈列。如果按照此方法进行调整，销售确实会有一定程度提高，但并没有给门店带来更多利润，获得最大利益的只是供应商，而门店将会因此而损失很多通道利润。

因此，门店更多地应该从自身的实际情况，比如商品的销售情况、产生的利润情况、带来的通道利润等综合考虑。

3、进行较为合理有效的数据分析。

品类结构管理是一个以信息为基础对品类经营活动进行分析、计划和实施的过程。实施品类管理就是要通过对目标顾客群的界定、消费需求的研究，以及对同类产品中的不同品牌做出严谨的数据化分析，将品类中最为有效的品牌保留并加以扩大，摒弃那些滞销品。

进行合理有效的货架摆放与管理，使消费者对所陈列的商品更加易见、易找和易选，从而真正实现满足消费者的最终需求，提升门店整体销售业绩的增长。

因此，在进行品类结构管理时需充分利用现有的信息系统对庞大的数据信息进行有效的收集、存储、管理和分析，以做出正确决策。

4、加强门店负责人数据分析等相关技能的提升。

门店的相关负责人如果能坚持用信息系统指导日常工作，对销售数据进行分析、发现新的畅销商品、发现新的增长点、选择和调整销售策略，就能为本店发展寻求新的思路和方向，尝试新的方法。

5、建立快速信息反馈机制。

在超市品类优化管理中，快速信息反馈机制的建立分为两个方面。

一是，部门与门店间的信息互通反馈，部门适时对门店品类销售数据进行分析研究，并及时将品类优化调整建议及方案告知门店；同样，门店在商品经营目录执行及品类结构优化调整的实际操作中出现问题也将及时反馈至我部并加以解决。二是，对重要顾客要建立快速信息反馈机制，重要顾客包括已满意的顾客和强烈不满的顾客。

对处理顾客投诉与抱怨，要严格按标准规范操作，提高顾客满意水平；建立对重要顾客的追踪访问记录和信息反馈，增强顾客满意度，增加再次购买的机会。

我们需要仔细分析研究自己的商品品类结构到底哪里出了问题。然后再根据商品的纵深度管理模式、商品品类定位管理分析、商品品牌定位、功能定位及价格线定位等，来调整优化整体大中小分类及商品的配置。

1、建立小型社区门店商品目录。

每季度调整一次，并对目录中的商品进行明确的商品陈列定位，以确保小型社区门店的主力、畅销商品的货源和陈列面，同时缓解一部分门店老品清退、新品引进难的问题，以最终实现销售全面提升的目的。

2、强化生鲜的管理指导。

生鲜的重要性已无需多言，从商品的货源、品质、品项、陈列、促销等进行全面的规范化运营，最大限度地提高社区门店生鲜的整体经营水平。

3、加强专业人员的技能培训。

品类优化工作的第一步就是进行品类分析，这项工作一般由采购和门店各部门经理来完成，但品类管理的知识与技能应该更多在一线员工中进行培训，提高门店整体品类管理的意识。