导读：
生鲜品类是超市门店带动客流，提升销售的核心品类，日复一日，每天为顾客供应各种新鲜的食材，生鲜品类经营重点在于为顾客提供优质的服务和商品，一名合格的生鲜主管需要每天管理检查生鲜部门营运标准，提升生鲜品类各项营运指标，那么生鲜主管每日如何巡检生鲜品类柜组，我们可以从以下几个步骤来关注：
巡检时间规划：
生鲜品类的巡检频次一般分为固定巡检频次和不固定巡检频次，固定巡检频次时间为：a 开业前生鲜主管带队，各柜组生鲜组长陪同进行巡店检查，b 早晚高峰期主管独自巡店检查，其中巡店线路是固定巡场一周；不固定巡检频次包含（门店调整、公司检查、政府重要部门检查、门店标准管理部摸底）等，其线路巡检不固定。
巡检内容规划：
生鲜品类巡检要点包含员工、设备、商品、规范、服务等，其中所有的巡检要点都是需要通过员工来完成工作，最终提升顾客满意度，为门店提升销售业绩；
员工巡检关注：a 用工数量够不够；b 岗位位置是够合理；c 员工的工作态度是否良好；d 员工工作效率是否异常；e 工作技能对不对；f 沟通是够顺畅等；
设备巡检关注：
生鲜部门操作设备较多（水、电、操作加工设备）等，门店主管巡检的过程中需要按照固定的顺序通过嗅觉、听觉、触觉针对生鲜部门的所有设施设备进行巡检签字；a 用水用电是否异常；b 生鲜货架是否完成，c 冷藏冷冻设备温度是否正常，d 操作加工设备（肉禽、熟食面点、面包操作间）是否异常，e 鱼缸设备是否异常；
商品巡检关注：
商品巡检区域分为三个区域，a 库房商品（检查库房商品库标卡，商品存放安全、商品有无分类、先进先出等）；b 加工区商品（检查商品加工步骤是否准确，加工区域卫生，加工区域无交叉污染等）；c 卖场商品（检查商品品质是否异常、检查商品保质期是否合格、检查散装及加工商品是否张贴合格证等）。
规范巡检重点关注：a 商品陈列标注规范；b 人员操作行为规范；c 卖场环境卫生规范。
服务巡检重点关注：a 员工接待服务礼仪；b 商品服务是否完善（标识标牌、商品无缺货断货、商品文化宣传、商品试吃等）；c 环境氛围服务（音乐舒适、卫生干净整洁、员工状态良好等）。
巡店的目的不在于发现问题，处罚员工；是为了找到门店现阶段经营过程中存在的问题，通过改正问题，提升门店营运标准，更好的服务顾客，提高顾客进店满意度，使门店整体业绩提升。
