导读：
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西瓜的主要品种
西瓜的主要品种有，红麒麟，京欣，花仙子，黑美人，特小凤
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红麒麟 产地：海南、越南
特征：果实圆球形、果皮翠绿有 细花条带，肉质沙甜，爽口多汁 中心含糖量14%
京欣（花瓜） 产地：北京、山东、广西、辽宁
特征：果实较圆，亮绿底覆盖规 则墨绿色窄条纹，果皮脆，口感 酥嫩
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花仙子 产地：广西
特征：果实高圆，果皮翠绿底覆 盖规则墨绿色窄条纹，果皮脆而薄，口感沙脆。
黑美人 产地：缅甸
特征：果实长椭圆形、果皮深黑 绿色，有不明显黑色条纹，果皮 薄而坚韧，耐搬运。
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特小凤 产地：海南
特征：果实圆形、果皮薄，果肉 金黄，口感香甜
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西瓜的切法
售卖现场的保鲜主要以快速周转为保鲜的要点，西瓜的需求量在夏季非常可观。为了满足消费者的不同需求，常会有西瓜分切包膜操作，注意分切后的西瓜切面的新鲜程度较容易随着时间的流逝而改变。
再加上卖场夏季温度较高，打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。所以，客流量少的时段控制分切量。如果人员充沛，建议高峰期现场分切，越新鲜越好卖。
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挑选：先择成熟优质的西瓜
切瓜：
去掉瓜蒂，横向操作，沿着西瓜中间切一周，
下刀要轻，用瓜刀掰开西瓜，保持原有色泽
包装：
保鲜膜包装， 绷紧显得色泽光亮
称重， 价签贴于瓜身右侧
现切西瓜：
专人切配、专业刀具、保鲜膜包装
西瓜：
现切现卖、适量备货、台面及时补货
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西瓜的售卖注意事项
西瓜的售卖大家已经轻车熟路，这里重点强调几点：
定位及定价：一般将京欣西瓜定位为平价商品，价格要有明显优势。黑美人、麒麟瓜可作为赚取毛利的部分。分切的西瓜根据市场情况可小幅度加收一点。总的来说，在夏季市场环境激烈的情况下，定价一般保持在5-10个点左右，具体要根据市场情况自行调整。
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试吃：换位思考，以消费者的心态去选西瓜一定也是更注重西瓜甜不甜，西瓜甜不甜吃过才知道，虽然每个西瓜的成熟度不同，但是售卖的种类一致，甜度不会相差太多。所以必要的试吃还是可以操作起来的。展示给顾客一种商品经得起检验和考量的自信，同时体验式营销会激发消费者的购买欲望。
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切法：不同的西瓜品种皮的薄厚程度不一样，以冰糖麒麟为例，瓜皮较薄，下刀要轻缓，从垂直瓜纹方向，先浅浅地划出一圈痕迹，再一点一点切开，尽量刀的部分少破坏瓜瓤。黑美人这种长形瓜则是顺着瓜头瓜尾方向下刀分切。
附：吃瓜圣地
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