3月份生鲜经营让淡季不淡的重点品类的操作指引。3月份气温逐渐回暖，对生鲜经营品类而言，结构上和重点经营的品类上都会有所调整，针对可操作单品少的难点，本月正是季节转换之时，重点就是应季商品的导入和尾季商品退出的转换，品相无须多，但是结构定位一定要清晰，做好季节品的调整规划是我们3月份的重点经营工作，接着上周的话题，今天谈一下水果、干货杂粮组重点品类的操作。
1.水果柜组
可操作的档期规划：生鲜每日优鲜，生鲜周末惠，会员低价风暴等特惠活动；
重点操作的分类：浆果类，热带水果类，瓜类
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浆果类：浆果类主打商品奶油草莓，国产车厘子，千禧圣女果，无籽葡萄，桑葚，枇杷； 草莓在这个季节的销售量不错，可抓住销售尝鲜把此单品做大做强，选品规划3支有散装，盒装，结构性的礼盒草莓，做成优势单品；桑葚因其保质期短，需安排专人装盒售卖尝鲜；千禧圣女果，无籽葡萄可在周末特惠进行海报宣传推广；
热带水果类：热带水果主打商品芒果，菠萝，菠萝蜜，椰青； 芒果菠萝作为季节性很强的商品在这个时候一定要放大陈列，采货品质以中大号台芒为主（小果果肉太少），让顾客充分的感受到季节品的低价，菠萝需要安排专人加工售卖，高峰期为顾客提供优质的去皮服务，让每一位顾客在超市都会有一种尝鲜的感觉！菠萝蜜这支单品销售过程中需要有专门的陈列位置，专人现场加工去皮，试吃来推广，深受广大年轻消费者的信赖，天气转暖以后，椰青可以作为一个季节性商品的引导，安排人员协助开壳来销售这只单品，门店做出形象陈列，充分让顾客感觉到春暖花开的感觉，香蕉可以作为引流商品吸引客流，今年香蕉的价格方面稍微偏高，这支单品可以考虑低毛利操作，让顾客感觉到便宜实惠；
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瓜类：瓜类在这个季节逐步的导入商品，总店操作的单品有小蜜25号，甜王西瓜，黑美人，随着天气逐渐变暖，人们对瓜类的接受程度也会增加，甜王西瓜，黑美人满足了这部分顾客的需要，注意在销售过程中因前期价格还没有太大的影响力可以分切销售，一分为二这样让顾客接受；
柑橘类：柑橘类商品逐步进行汰换更新，砂糖橘慢慢进入尾季后保留必要经营的商品，3月耙耙柑，沃柑，伦晚橙这类商品的销售还会有一个小高峰可以放大陈列；
实果类：实果类重点销售的单品依然是水晶酥梨，红富士苹果，这两支单品门店要保证供应和品质，香梨在这个季节价格合适，口感不错，可操作一波出货， 常规陈列苹果类需要搭配结构性的商品花牛苹果，黄宝石苹果，阿克苏苹果满足一些老年人和小孩的购物需求；
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2.干货杂粮柜组
可操作的档期规划：生鲜每日优鲜，生鲜周末惠，会员低价风暴等特惠活动；
重点操作的分类：干果蜜饯类，休闲小吃类，南北干货，蛋品类，花茶类；干货杂粮柜组因散装商品居多，门店需要重点关注散装标识卡的完善补充；
坚果炒货类：随着春节结束，坚果炒货的销量下降，门店可保留正常销售的单品（开心果，巴旦木，夏威夷果，松子，榛子，大杏仁，白壳瓜子，带味道的瓜子和花生，今年流行的陈皮瓜子花生也是很好的推广单品），压缩陈列位置，回归到正常排面陈列，另外需要注意天气转暖以后，坚果炒货不易储存，需要重视大库存的返厂，降低这类商品的周转天数；
休闲小吃类：刚入春，人们胃口食欲上面没有那么强，重点推广的单品（山楂系列，葡萄干，大杏肉，情人梅，酒鬼花生，蚕豆等）；山楂系列组合堆头陈列，因气温回暖喝啤酒类的顾客会逐渐增加，一些小吃类的酒鬼花生，蚕豆，黄豆等商品可以放大销售；
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南北干货类：春节过后，南北干货重点关注商品调整为凉菜类的关联性商品，（木耳，银耳，腐竹，粉条，粉丝，面藕，小素鸡，面筋）等重点销售的单品；压缩春节调味类商品的陈列位置，南北干货类商品不易储存，要求干燥通风，且近期的销量不明显，对于大库存的商品需要快速做出反应联系采购返厂退货处理，保证安全库存即可；
蛋品类：春节过后，门店的客流量下降，可用蛋品分类来进行引流，红皮鸡蛋作为爆款商品来吸引客流，蛋品本月要重点关注春季商品的陈列导入和单品推广，随着温度增加，散皮蛋，盒装皮蛋可扩大陈列面积，散蛋要有结构性的商品来补充品项和利润（白壳土鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋）等商品来吸引顾客的眼球；
杂粮米面类：杂粮类商品以粥类商品为主，（小米粥，红豆粥，薏米粥，绿豆粥，黑米粥一类商品的原材料来进行陈列推广）；本月针对一些品牌性的粥系列也可以做集合陈列推广，例如（阳平八宝粥，五谷磨坊等）粥系列做的好的品牌推广；米类商品可以用东北散大米，长粒香大米来进行引流，中高端的泰国香糯米来做差异化经营，满足不同品质需求的顾客，面类商品春节过后销量有所下降可压缩陈列位置，回归正常陈列，重点推广小麦面粉，玉米面粉；
