熟食课陈列原则及标准！

导读：

超市生鲜经营作为超市业态的核心业务已经是不争的现实，围绕消费者一日三餐做生活提案已经成为目前生鲜精细化经营的重点转变，它以新鲜、高品质，高性价为现代家庭提供一日三餐解决方案。今天分享面包、面点及熟食的陈列原则及标准。

01  面包类

陈列原则

1、 面包的陈列要遵循大致的分类原则，如普通咸甜面包、全麦面包、点心等。

2、 面包的陈列遵循先进先出的原则，先生产先陈列，商品必须符合质量要求且在保质期范围内。

3、 面包的陈列面积与销售量相匹配。

陈列标准

1、 单品要分开陈列；

2、 排面上的商品要勤整理，保持道具干净；

3、 每个单品要保证最大货量为准；

4、 面包要有卖相，保证商品口感，商品呈金黄色。

 

02  面点类

陈列原则

1、 遵循正确的陈列温度，按规定陈列（常温、加热、冷藏)；

2、 纵向陈列，便于顾客拿去；

3、 所有商品必须在保质期内销售；

4、 遵循先进先出原则；

5、 商品要有卖相，保证商品口感，商品要有新鲜感；

陈列标准

1、商品要摆放整齐，并且要保证新鲜；

2、单品要分开陈列；

3、排面上的商品要勤整理，保持道具干净；

4、每个单品要保证最大货量为准；

5、油炸商品要有卖相，保证商品口感，商品呈金黄色。

 

03  熟食类

陈列原则

1、 商品必须陈列在正确的温度下；

2、 遵循商品大分类的基本原则，如炸类、烤类、卤水类、面点类等；

3、 熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售；热熟食要实行小时管理法，即每小时做一次质量检查；

4、 熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配；

5、 散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主；

6、 熟食的陈列环境、陈列方式必须符合商品的陈列要求和清洁卫生要求。

陈列标准

1、商品要摆放整齐，并且要保证新鲜；

2、单品要分开陈列；

3、排面上的商品要勤整理，保持道具干净；

4、单品要保证最大货量为准。