营运工作日常督导与检查的6个精细化管理！

营运工作日常督导与检查6个精细化管理，共100项是执行落地到位标准。

 

一、商品细化管理与检查

1、商品直接落地摆放；

2、商品倒置摆放或未正面朝外摆放；

3、商品陈列要做到“品类、品牌纵向，单品横向”陈列；每个单品3个陈列面内，1.6m以下货架每层商品不可重复；

4、挂钩放置到顶，挂件货架不得使用顶板，以不露背板为原则，底层放置斜口笼，存放不规则包装商品；

5、根据商品包装、规格陈列要求做到“上小下大，上轻下重”；

6、常规端头陈列为每个端头一个或两个单品，为竖式陈列，如单品包装大小不一样的，陈列方式为上小下大，层板须到顶，顶部严禁存放整件包装，陈列不漏背板；

7、货架上商品陈列丰满，无空档现象，商品陈列不见背板及底板；

8、货架、堆码上无残次、无瘪罐商品；

9、门店内区域孤儿商品未及时收捡；

10、在营业现场发现过期商品；

11、生鲜商品品质新鲜，无挑选不及时、卖相不好，脱水、风干等现象；

12、鱼缸有翻肚鱼或死亡现象；冰冻及冰鲜商品无腐烂现象；

13、冰台造型美观，冰台商品（鸡副、鸭副等）陈列丰满，无板冻商品陈列；

14、仓库无开箱破损或裸露商品的现象，破损的商品单独存放，陈列整齐；

15、仓库商品未分类摆放整齐，未规范使用商品“存量卡”；

16、商品陈列不允许挡住冷柜出（回）风口；

17、精品烟酒仓库商品进出货记录完整，防损每周进行抽查，并在记录本上签字；

18、主通道堆码动线整齐，保持堆码地角四角一条线，通道宽敞（通道行走宽距不低于1.4M)；

19、冷冻、冷藏库内商品隔地离墙原则存放，猪肉要用塑料袋包装好后进行存放；

 

 

二、标识管理督查

20、商品未做到一货一签，出现双价签、重叠现象;

21、赠品未用指示牌公示营销活动内容;

22、商品断货、缺货未摆放“缺货标识”;

23、商品标签上生产日期、保质期与实物不统一;

24、小包装商品标签信息完整、正确，张贴整齐;

25、端头价签吊牌的品名、价格、单位要与商品一致;

26、休闲散称区，散装食品八项标识、合格证齐全，正确无误、标识干净、无缺损;

27、类别指标识正确，与货架商品一对应,ST一B吃

28、主题促销活动可以使用形象堆码、吊旗，严禁使用地贴;

29、过期、破损、卷边的价签应及时清理或更换;

30、速冻区必须有“低温食品请于0C~4C保存并尽快食用”的标识;

31、收货接收商品的时间标识要突出，标识清晰醒目，磅秤、叉车，托盘摆放整齐有序;

32、仓库内要有严禁吸烟、烟火标识，消防五距标识;

 

 

三、员工服务细化

33、员工/促销员了解区域内促销活动、特价信息，知晓区域内商品及邮报促销商品的售卖位置；

34、熟练掌握门店商品陈列方位，遇顾客询问时，能正确引导顾客消费，如不能告诉顾客准确的信息，应礼貌地让顾客稍等，并找其他员工或管理人员帮助，带领顾客消费；

35、便民医药箱内药品齐全，摆放整齐无杂物，无药品过期，便民伞租借记录完整；

36、区域内设置360度购物篮，方便顾客随时取用；

37、各区域取用工具干净、可用并且容易取到；

38、员工健康证上墙公示，健康证无过期现象;

39、当遇到顾客不满意时，应说:好，请稍等，非常抱歉，马上为您办理。当顾客的需求超出自己权限时，应立即上报值班店长解决;

40、当顾客向服务台走来时，服务人员应面带微笑向顾客示意，“您好，请问您需要帮助吗?”;

41、办理退货时，报出商品售价，退款金额，提醒顾客钱票当面点清，“您好，xx商品50元，退给您50元，请您点好钱，慢走，欢迎下次光临。”双手把钱票递给顾客;

42、顾客存放的物品不允许与地面直接接触;

43、连卷袋用完未及时更换;

44、加工类食品用手直接接触，未使用筷子、夹子或一次性手套操作

45、特殊天气未及时做提示信息及防护措施;

46、店内广播语音清晰，普通话标准，音乐柔和舒适，声音不吵，广播半小时循环播放商品特价信息及相关活动信息;

47、购物车/篮内千净，车轮指向准确，润滑，无碎屑或细绳缠绕;

48、服务台设置顾客意见箱，放置意见本、笔，及时处理顾客意见，回复记录完整，店长定期查阅签字;

49、收银区域灯光明亮，无坏灯、无眨眼灯，开启的收银台灯箱开启;

50、非购物通道，摆放“暫停使用”服务牌，止步带、止步杆规范关闭;

51、无人结账时，没有关闭钱箱;

52、如果有带水或冰冻的商品务必擦千收银台后再接待下一个顾客;

53、存包柜柜体广告无褪色、无破损，操作步骤醒目，坏柜需明示并及时维修;

 

 

四、员工工作纪律督查

54、员工/促销员规范着工装，佩戴号牌，头发整洁干净，女员工头发向后扎起挽进帽子里，男员工不留胡须；

55、入口（防损员）、服务台、精品烟酒柜女员工、收银员佩戴统一头花；

56、上班期间不允许穿七分裤、拖鞋；

57、店内员工站姿规范，不靠柜、不趴柜、不坐柜；上班期间不玩手机、不窜岗、不扎堆闲聊、不做私事；

58、随意在消防设施上休息和放置物品;

59、店内外设施、设备、道具无安全的隐患;加接的电线必须加套PVC管，并固定好，电线不外露;

60、消防栓、灭火器专人定时检查，并作好记录;

61、营业期间在门店内化妆、更换衣服、盘头等;

62、上班期间在卖场内大声喊叫、大声喧哗;

63、上班期间，在门店内顾客休息场所进行休息;

64、私人物品放在营业现场、仓库或操作间内，未放在指定位置;

65、在门店内抛扔商品、物品;

66、在门店看到果皮、纸屑等垃圾没有主动捡起放入垃圾捅内，未做到随手清洁;

67、货架及陈列柜中无杂物、包装投及私人物品；

68、商品及时上架或入库，严禁在营业现场随意堆放;

69、工作时间非管理人员不得在营业现场接打电话;

70、服务台未公示值班店长、值班主管手机号码，严禁公示座机号码;

71、收银员中途离台未摆放暂停收银牌或中途无故摆放暂停收银牌;

72、收银员微笑服务顾客，并提示顾客使用会员卡，唱收唱付;及时给顾客消磁;

73、排队等候的顾客不得超过5人(当所有的收银台都工作着时可以不是);

 

 

五、日常清洁卫生细化检查

74、商品不干净、有污渍、有胶印；

75、商品上摆放杂物；

76、玻璃屋檐、外立面墙面、玻璃干净 、明亮 、无破损、无牛皮癣；

77、门楣、门柱干净、无积尘、无胶迹、无牛皮癣，广告标识无破损；

78、门帘、风帘干净能正常使用，无牛皮癣、无破损；

79、门店内外干净、无杂物堆放、无暴露的保洁工具和废纸等杂物；下雨时入口处无地垫或地垫未保持干净整洁、有破损；

80、入口处垃圾桶表面干净，无牛皮癣，无破损，桶内垃圾及时清理不得超过2/3，垃圾桶上配备灭烟台;

81、各类指示标识干净，天花板无灰尘、蜘蛛网等;

82、购物车/篮干净，无垃圾，排列整齐，购物车轮指向准确，润滑，无碎屑或细绳缠绕，散落的购物车、篮及时清理;

83、收银台面千净、光亮，各类收银设备摆放整齐;

84、打称台干净整洁，无杂物乱堆乱故，电子称保持干净光亮，严禁将废弃热敏纸随处乱贴;

85、垃圾桶外部保持干净，配备桶盖产使用完后将桶盖盖紧;

86、操作间用具保持干净，摆放整齐，无杂物，刀具使用完后，置入刀具箱;

87、地沟未保持畅通，有杂物、油污，未及时打扫，地漏滤网杂物过多;

88、鱼缸无破损，缸内无青苔，水质清亮;

89、陈列道具、价签条整洁，无污溃、透明胶、泡沫胶;

 

 

六、设备设施检查

90、店内灯光明亮，无坏灯、无眨眼灯;

91、自动存包柜能正常使用，坏柜须明示，温馨提示醒目，柜体广告无褪色、无破损，操作步骤醒目，盒内垃圾及时清理;

92、洗手间指引标识醒目，设施设备干净整洁，方便顾客使用;

93、投诉箱、意见箱不干净，顾客需求本、顾客意见本不干净、缺页，书写工具不齐全;

94、严禁通道堆放商品、托盘、液压叉车和其它物品;

95、灭蝇灯开启，并保持干净整洁，营业现场及后场五苍蝇或其他飞虫；

96、水产区现场不少于5个能正常使用的鱼捞，鱼捞不使用时应摆放整齐;

97、岛柜、冰柜无厚霜，冰柜需关紧，保持温度正常，应每日巡视并记录巡视表;

98、冷库安装门帘，门帘完整无破损，库内整洁，无杂物(购物车、篮，空置的泡沫箱、纸霜等)，库内不使用木托盘;

99、消火栓、灭火器配件齐全、完好，无积尘，专人定时检查，并作好记录，无堵塞消防设备现象;

100、冷冻、冷藏库(柜)温度正常，冷库门上必须附有此库责任人及设备人员《巡库检查表》，每日巡检后并做好记录冻库的温度应保证在-18℃，冷,藏库温度应保证在-2℃——5℃）。