春节前蔬菜课各主要分类销售指导！

临近春节：应季类蔬菜近期销售指导

1. 西红柿

1）西红柿质量、价格要多做好市调，合理的定价加快周转，做好毛利。

2）春节期间，合理订货，不能出现大面积压货，做好定价，并以毛利为主，做好销售和毛利。

3）有条件的可以堆头陈列，要靠主通道，及时挑拣残次，做好商品质量，提高顾客的购买力，共同做好销售做好毛利。

2. 蒜类近期销售指导

1）蒜苔

蒜苔现在已经开始大卖，可以按把（6两、8两）销售，高销售，高毛利，省时省力。现在气温已经进入寒九天，正是大卖的时间，一定要重点操作。蒜苔到店及时进鲜库做好保鲜，做好日清，减少损耗，保证好毛利！

2）大蒜

大蒜现在已全部是冷库蒜，现在正处于发芽期，门店一定要把握好库存，快速周转。

3. 辣椒类  

尖椒、线椒、精品柿椒、个头均匀，颜色好看，肉厚，口感好；不可忽视，做好陈列，台面打开；不要停留包净菜的销售方法，堆头陈列会有意想不到的效果。

小单品有红尖椒，红泡椒，螺丝椒，定价不易过低，保证好毛利。一定跟踪对比好销售情况，一定提高积极性，把销售做好。

根据天气提前备好库存，避免恶劣天气影响货车到不了店，断缺货。同时定价要保证好毛利。

4. 白菜包菜销售指导

1）白菜现在价格便宜，气温低，正是大卖的时候，可以大台面陈列起来销售。吸引人气，拉动客流量，做好销售和毛利。

2）根据天气情况合理备货，适当备货加快周转，做好销售和毛利！

3）可以用保鲜膜包装，减少损耗，控制好毛利；同时，要大台面陈列起来，合理定价，雨雪天气要做好备货，做好销售和毛利。

5. 豆角类销售指导

1）长豆角要关注好，抓住机会，排面扩开，快速做销售。

2）荷兰豆一定坚持推广，高销售、高毛利单品，小单品，大增长，务必重视。

第二：鸡蛋及联营销售指导

1、鸡蛋提前安排备货，可以根据情况报货做好特价活动。

2、年前最后20天，抓住今年的增长点，提前陈列做好试吃，宣传到位，给顾客做好介绍。

3、鸡蛋礼盒提前宣传，做好团购对接。

第三：市场类

1、菌菇类：节前第一大类别，要想业绩好菌菇不能少。香菇现在大多数排门店第一，堆头陈列，重视就有销售。平菇、金针菇抓卖前三，争做无损耗高毛利，销量越多，毛利越多。

2、花菜类：高客单类别，单价高也易出销售。特别西兰花、青梗花都是重点单品。西兰花保持主通道端架陈列、守住毛利为主，保证形象前提下可适当卖贵。菜花大量上市，做好人气促销。

3、叶子菜：温度保鲜要重视。做好市调，保证价位形象，卖价该定高的适当高些守住毛利。

第四：瓜茄类

1. 瓜茄根茎销售指导

近日大幅降温，连续出现雨雪天气，根茎类耐储存，家庭常备菜的最佳选择，可以适当备些库存，应对雨雪天气的销售高峰，同时排面主通道大堆头一定突出陈列，结合市调，做好定价，营造优质低价形象同时，做好毛利。

1）山药

山药是重点，菜上比较容易出销售的单品之一，山药抓住销售毛利都会有，气温越来越低，大卖时候到了，主通道大堆头陈列，一定抓住重点单品销售，同时做好周转，控制好损耗。（可以整捆便宜点卖，损耗小，出销售，毛利也有）

2）土豆

冬季，土豆耐储藏，口感好的属性，是家庭常备菜之一，准备好大排面，做好定价，尽情收获高销售高毛利。

3）蒜苗

作为应季蔬菜，要全部加工成小把，干净卫生，销售和毛利都是翻倍增长，抓住机会，同时做好周转，不要压库存，避免出现黄叶现象。

4）西芹

天气转凉，正是吃芹菜时候，价位便宜，好吃不贵，小把加工，按把卖省时省力，单独大排面陈列，容易出销售，而且毛利可观。

5）红薯类

现在红薯经过窖藏，自身淀粉转化为糖类，口感越来越甜，整个冬季要做好陈列；六鳌红薯新鲜上市，可以尝试大陈列销售，是增长潜力单品；六鳌红薯、紫红薯合理定价，行成合理价格带，满足不同顾客群体消费。

6）萝卜类

红萝卜，现在越来越冷，口感好、价位低，比较有竞争优势，开始着重操作；青萝卜，民生敏感大众性单品，根据自身情况合理定价，营造低价高品质形象，拉动其他单品销售。

2. 瓜类  

1）茄瓜

茄瓜冬季最畅销瓜类，注意合理定价、突出优势，销售毛利增长利器。

2）黄瓜类

黄瓜，趁着现在温度合适，大堆头整起来，同时做好排面的先进先出和残次分拣。

3）苦瓜、丝瓜

苦瓜、丝瓜进入秋冬季，生长缓慢，价位较高，重点做好防损，保鲜膜一根或者两根（错位）包装，做到少上货勤上货，减少损耗同时，长时间保持卖相。

4）南瓜、冬瓜

进入秋冬季，南瓜、冬瓜价位上升，做好切片陈列。

3. 茄类

青茄注意周转，少上货、勤上货，注意损耗，把握好毛利。青茄、紫茄尽量当天早上上货，晚上排面货尽量用内膜袋盖起来，避免出现缩水现象，一个小细节，止损出毛利。