商品保质期是指商品最佳食用期。商品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的商品上。在保质期内，商品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全购买使用。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。
效期商品，通常一般指具有一定保质期的商品。如何处理临保商品对于零售行业来说是一件棘手的事情。处理的太早或太晚，无论对于资金及损耗都可能增多。
那么下面我们就简单概括一下商品（不含生鲜、非食、药妆等）的保质期管理。
1. 商品保质期的标准：
1.1保质期期限规定列表
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保质期 |
预留保质期限百分比 |
距生产日期天数 |
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1-7天 |
100% |
当天制造 |
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8-15天 |
90% |
当天-3天内 |
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16-30天 |
80% |
3天-6天内 |
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31-90天 |
75% |
6天-24天内 |
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90-180天 |
66% |
24天-60天内 |
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180-365天 |
66% |
60天-120天内 |
1.2生鲜商品由于保质期较短，零售超市行业在收货时视各门店生鲜运营情况，由门店提供质量、期限标准来控制商品质量和保质期，侧重于检验商品数量和重量。同时对商品质量、保质期限进行监查、督促；其他商品遵照上表。
2.质量标准：
2.1符合国家法定质量标准。
2.1.1标志证书：
进口商品有检疫标签CHF及CCIQ标志，进口家电必须有CCIB标志，国产电器必须有长城标志，服饰类商品必须有成分标识，度量衡商品必须有CMC标志，在中国流通的商品必须有中文标识。
2.1.2防伪标识：烟、酒、盐等特殊商品必须有标贴防伪标识
2.2外形、包装、配件玩好无损
2.2.1罐头食品：五凹凸罐，外壳无生锈，无刮痕，包装无油渍
2.2.2腌制食品：包装无破损，无液体流出，无腐臭味道，液体无浑浊或液体太少，真空包装无漏气
2.2.3调味品：罐盖密封，无杂物渗入，包装无油渍
2.2.4食用油：包装无漏油现象，包装油脂无浑浊不清，没有沉淀物或泡沫
2.2.5饮料类：包装完整，无漏气现象，无凝聚物或其他沉淀物，无杂质，无凹凸罐
2.2.6米及面食：内含物没有浑浊其他杂物，内含物无受潮，结块，生虫，或经虫蛀，内含无无发霉
2.2.7百货：商品包装无破损，液体商品无液体流出，无油渍不洁，无瑕疵，配件齐全，赠品齐全，保修卡，进口电器需要CCIB标识，有中文标识，商品三证齐全（生产许可证、生产合格证、采购认证）
3.保质期内商品的管理
3.1源头管控商品：追溯源头商品管控，这个阶段对于商品的保质期管控尤为重要，超市商品有国内和进口商品，进口商品由于物流的特殊原因，到门店售卖的有效期很短暂，如果超市的选择不是追求特需消费者的需求，可以选择类似的效期更长一些的商品。
3.1.1降低商品采购数量:采购需要多频次，小批量订货，采购成本高一些对于大量采购导致库存积压临期损耗更有效
3.1.2SKU数目严控：效期较低的商品，避免多种口味及规格的采购，一般选择大众口味1-2种即可，畅销外包装采购1-2种
3.1.3品控这类商品效期：建议入仓商品效期不得低于总的效期2/3.根据各个不同企业实际的管理来制定效期
3.1.4定期盘点：定期抽查和盘点这类商品，防止埋藏与仓库不明显的地方而漏盘，造成不必要的损耗
3.2商品售卖时期的管理：在售卖期间，超市必须时刻监管商品的售卖情况。如出现不当异常，应当决断采取行动。在售卖期间注意以下管理原则
3.2.1效期商品必须制定销售计划和库存计划，如果实际销售量没有达到预测销售量，必须进行商品促销。直到销售和库存达到预期标准
3.2.2如果是连锁门店可以进行调拨方式进行处理，虽然会产生物流成本，但好过过期而造成不必要的损耗要有效得多
3.2.3每日检查门店卖场和后仓以及利用电脑查看商品的销存情况，可以及时进行促销活动销售此类商品
3.3商品过期时期的管理：超市多数认为过期商品只需要销毁即可，在此阶段要不断分析总结，为今后更好营运管理打下坚实的基础
3.3.1在大家的见证下，销毁过期商品，这方面可以防止超市内部人员进行二次售卖，引起消费者投诉，还可以给大家提醒商品的采购和售卖的配合促进工作更好改善
3.3.2分析过期商品找出问题所在，避免相同犯错
3.3.3过期销毁商品需要记录在册，记录原因，更好完善工作的进行
