蔬菜是每个家庭一日三餐不可或缺的品类，蔬菜社区店占地面积小，投资成本低，商品周转快，适合一些初期创业者投资经营。疫情当前，政府大力扶持菜市场，早市工程等，对于社区蔬菜小店的冲击比较大，社区蔬菜小店该如何生存？接下来我们为大家分享一些社区蔬菜小店引流的要点，希望对大家有所帮助。
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优化商品结构
社区蔬菜小店经营毛利率在30%~40%，比水果小店经营毛利率高，但蔬菜整体品类客单价较低，每个顾客购买的客单价约在10~15元。如果是进店300人的情况下，每天的营业额就有4000元，如果是利润率40%，也就有1000元的经营利润。
在当下竞争激烈的市场中，经营者应考虑优化品类结构，寻找和蔬菜品类相互关联的品类补充销售。蔬菜小店后排可增加货架，摆放知名度较高的粮油调味畅销品类商品。如金龙鱼，福临门，鲁花2L~5L系列（食用油毛利率在10%~15%）；金沙河、福临门、五得利、香雪、5kg~10kg袋装面粉（毛利率在10%~15%）、李锦记，海天，太太乐，老干妈，王守义，厨邦等系列调味品优选知名品牌（毛利率在15%~20%）以及油盐酱醋等调味料。
因陈列位置有限，前排可增加水果季节性商品（如西瓜，香蕉，桃李类，葡萄类应季品）；注意水果品类只做民生类应季商品，以保障销售。
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02
优化采购渠道
单纯的蔬菜市场采购已经无法满足价格竞争优势，因此我们可以选择在当地寻找蔬菜种植户，针对一些可实质性操作的商品如（青菜，菜花，西红柿，茄子，芹菜，甘蓝，大葱，大白菜等）与农户建立合作关系，帮助农户销售商品，我们收取扣点的方式，统一拉货，卖完后根据售卖金额结算成本。前提就是我们需要通过接触和对方建立信任基础。
当初我和朋友合作开蔬菜小店，做得最多的几个单品就是菜花，甘蓝，大葱，大白菜等。我印象最深刻的是菜花在市场发货价0.8元每斤，而朋友每2~3天开车去地里自己采摘，到手价0.2元每斤，每次拉货3000斤左右，油费也就是50多块钱吧。
这种零售模式非常灵活，在早市卖的是1元每斤，早市结束后就到店开始卖5元3个了，3天时间出清完毕，利润在1500元左右，而这只是一个单品所带来的利润。优化采购渠道是长期不断寻找资源，降低进货成本，提高经营利润的过程。
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03
强化经营能力
采货问题解决以后，接下来就是门店经营能力的提升。随着人们生活质量的提升，不管是老年人还是年轻人，对于蔬菜水果商品品质的需求不断提升，对于粮油调味商品知名度认知也比较高。这也就要求我们在经营过程中不断地维护打理蔬菜水果商品，每间隔1小时需要维护1次，如喷洒冰水降温等。同时需要注意降低商品热度，提升商品生命周期，粮油调味类商品要选择知名度较高的品牌，每月针对销售情况进行汰换，销售不畅的商品要进行淘汰，引进顾客需求度较高的商品。
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提升服务能力
做社区蔬菜店也就意味着我们服务的都是本社区的顾客群，因此和顾客建立好良好的人际沟通关系非常重要。我们可以选择多和顾客唠唠家常，平时在售卖的过程中送点葱姜蒜呀之类的商品。俗话说：拿人手短，吃人嘴软，一个小小的举措能够有效提升顾客对蔬菜店的忠诚度，对门店产生依赖和习惯心理，从而提升门店整体经营利润。
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结语
综上所述，想要提升蔬果小店的客流，门店不仅需要优化自身的商品结构，提升门店单品价格竞争优势。还要注意经营过程中一定要灵活售卖，多纬度满足顾客需求，使门店商品真正融入社区生活，不断增强门店与顾客的粘性，从而提升门店经营效益。
作者：朱立
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