水果品类商品含有丰富的营养价值，是每个家庭餐前、饭后必备的生鲜商品；水果品类商品周转快，利润高，投资成本低，因此深受创业者的喜爱。经营好一家新开的水果店需要注意哪些问题呢？
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选品策略
我们在进行门店水果品项选择时，需要注意千万不要陷入以下几个误区：
一、 认为自己不喜欢吃的水果，顾客也不喜欢吃；
二、这个商品单价太高了，我不好卖就不经营了；
三、这个商品损耗太大了，我不经营了；
四、 品类选品要有策略，做价格形象的商品，做重点销售的商品，提升毛利的商品。如当下季节品葡萄提子类，夏黑葡萄、巨峰葡萄可以作为价格形象的商品提升门店竞争力；乒乓球葡萄、国产红提、国产青提作为重点商品提升销售，阳光玫瑰葡萄、无籽葡萄、金手指葡萄可以作为结构性商品提升品类毛利。
水果店除了满足正常商品选品以外，还要经营两种商品：水果礼盒和果篮，这两项商品的综合利润都是很高的。制作水果礼盒需要选择漂亮大气的外包装，供顾客挑选；制作水果果篮需要学习专业的果篮包装手法，打造两个漂亮的果篮进行商品展示，满足送礼顾客的需求。
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02
促销活动
大家都知道开业是我们经营过程中客流量最多的一次，要让顾客在第一天就记住这家水果店，开业促销活动的选品是很重要的。选品方面除了民生类，强季节性商品以外，也要有部分的中高端水果，例如7月份开业活动在选品上可以有强季节性的商品新疆西瓜、巨峰葡萄、户太8号葡萄、国产青提、水蜜桃作为价格形象商品展示，同时应该选择一些中高端的热带水果、柑橘类、浆果类的商品如榴莲、红心火龙果、苹果蕉、进口脐橙、龙眼、冬枣、车厘子等高端水果。
在开业条件允许的情况下，部分高端水果可以做场外销售，吸引顾客眼球，提高销售。开业结束后每档期的选品需要关注到商品组合的方式，引流作用的商品、做销售的商品，做毛利的商品等，需要做到搭配合理，提升经营毛利。
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品质新鲜
一家水果店如果做不到品质新鲜，基本上顾客去一次以后也就不会再去第二次了。当下消费者对于产品品质的认知已经远远超于价格，价格再便宜，品质不新鲜仍然没有顾客愿意买单。要做到品质新鲜就需要随时关注商品的品质变化，针对品质稍有不好的商品，及时进行出清，还可以通过多种加工方法，将商品转换为果汁或者果盘进行售卖，提升经营利润。
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价格实惠
开了水果店以后，你会发现到处都是竞争对手，有其他的生鲜水果类门店，有街边的水果小贩等。而价格实惠不意味着所有售卖的商品都必须比竞争对手的低，重点是强季节、强民生类商品（桃李类，葡提类，香蕉、苹果、西瓜等等）。因为如果对强季节，强民生类商品做不到价格形象的话，我们是很难维持下去的。
如何才能保证我们的价格形象，就需要平时关注到本地农产品的自采，熟悉周边产区商品，熟悉进货市场的价格变动，降低采货成本，提升价格形象。
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损耗管控
水果品类生命周期比较短，进入高温天气7月份后，腐烂的速度比较快，因此我们需要关注商品损耗问题，清楚地知道哪些商品是常温储存，哪些商品需要低温冷藏储存。在经营的过程中进货需要进行日配采货，满足商品的快速周转，降低商品损耗。
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服务提升
新开的水果店，一方面是经营管理提升，另一方面就是服务能力的提升。环境卫生干净整洁，店内购物轻松愉悦，帮助顾客介绍商品，微笑服务礼貌用语，免费送货，免费试吃，增加一些社群的线上活动等等，每一个细微的环节都能提高顾客满意度，提升顾客的复购率，对于提升门店销售也是大有益处的。
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结语
总体而言，一家新开的水果店经营前期需要通过以上几点，让消费者认同这家店，并且不断从顾客口中传递门店的优点，建立自身的核心竞争力，使门店更加容易融入社区生活。
作者：朱立
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