超市业绩为何每况愈下？门店需要采取哪些破解之道？

超市业绩为何每况愈下？门店需要采取哪些破解之道？

2020-11-23 11:09:13

导读：

门店的业绩是衡量超市经营情况的重要指标，很多超市在开业之初能够维持较为不错的业绩，然而后期各种经营管理难题逐渐涌现，门店业绩也是一落千丈。今天我们为大家总结了门店业绩差的原因及破解之道，希望对大家后续的经营有所帮助。

01

业绩下滑原因

员工

员工是门店的表情，员工对顾客的态度，有可能会触动顾客的敏感神经。

问询位置，员工回应不细致，让顾客白跑了路。

卖场空无一人，找不到员工询问事项。

顾客在货架前挑选商品，员工在一旁视而不见，自顾自地玩手机。

顾客一进入卖场，员工跟在后面就开始密集促销，让顾客无法思考与选择。

顾客已选择一个品牌放入购物篮，旁边的员工力劝顾客选择另一个品牌。

直接入口的商品称重后，员工把食品夹随意地放在旁边暴露的案板上。

员工着装不整洁。

顾客遇到麻烦，员工置之不理，回答顾客问题不专业。

购买热情，退货冷脸。

收银时把顾客购买的商品用抛物线扔到台子上，语言粗鲁，没有礼貌用语。

商品

商品是门店的内涵，无内涵的卖场也无卖点。

商品与价签不对位，找不到对应商品的价格。

商品摆放凌乱，不按购买习惯陈列，挑选商品困难。

品种与品种之间关联性差，比如散装面粉在干货区，袋装面粉却跑到了粮油区。

可挑选范围小。

到了就餐时间，包子是凉的、豆浆是温的。

那些记得住的商品价格高。

买回去的果盘，藏在里面的商品是变质了的。

分装好的水果或蔬菜，小的差的都藏在里面。

降价的商品，保质期临近。

想买的商品经常缺货。

商品分类错误，难以找到。

陈列没有遵循二指原则，不易取，不易放。

样品破旧，甚至损坏！

环境

环境是门店的面容。

停车场小，没有地方停车。

卫生间数量设置不合理，女士卫生间总是排队。

卫生间异味严重，污水遍地。

通道狭窄，推车购物寸步难行。

卖场广播太过吵闹，噪音不断。

购物篮不按时清洗，污渍遍布。

直接入口的商品不遮挡，直接暴露在外。

不设立座位，逛累了的顾客不能暂时休息。

不管什么时候，收银区都在排队。

到处有杂物和污物，气味难闻。

02

破解发展难题

调整竞争策略

改变以往盲目跟进对手价格的竞争策略，开展比较详细的顾客问卷调查表，了解顾客真正的购物需求。积极联系周边社区、酒店（推广土特产），加强海报的单品轰动效应，丰富海报发放形式，如采取微信、短信、设置小区宣传栏等方式来提高影响力。

生鲜经营能力、毛利率管控能力的提升

在日常经营中，严格控制商品订货量，不断丰富单品种类，严格控制进口商品报损，积极开发新品，合理定价，提升分割师等技工类人员的技术水平，降低成本。在竞争中以一个单品的毛利牺牲来换取整体销售的增长，不盲目地操作低价和负毛利，通过单品促销起到以点带面的作用。使用《生鲜商品成本定价表》管控工具，每日关注商品订货、进价及毛利率状况。保证店内高、中、低档商品种类丰富，以每月、周、日为单位制定详细的促销计划。加强对竞争对手及周边菜市场的市调，快速变化，灵活竞争，树立低价形象，加强生鲜商品品质经营管理，树立我们良好的商品质量形象。

做好费用成本控制

提高卖场坪效和人均劳效。提升经营业绩和降低劳动成本，是任职期间对于成本控制方面的一项重要工作思路，要求各部门在保证卖场正常运营的基础上进行有效编排。在店内水电费用方面，在保证卖场环境的前提下，根据客流对卖场内空调系统、灯光等进行合理调整与控制，即充分利用资源，又很好的控制了开支，使每名员工都参与到成本控制中来。

库存管理能力提升

每日统计“商品品类库存状况表”，重点从库存盘点变更、商品缺货、库存积压、陈列指引、商品定编、商品周转管理几方面进行着手加强管理和控制，由防损、营运各部门进行全面管理，快速提升库存管理水平。防损对库存管理环节进行监控；商品部对订货、销售、后仓管理、损耗等环节进行管理强化，使商品周转率快速提升。

完善品类管理

要求管理人员准确、全面、实时地把握每一单品的销售状况，店内对销售业绩排名位于前列的单品实施重点管理；根据商品销售信息调整单品结构和商品配置表，及早组织准备对顾客有价值的商品货源，降低商品脱销风险。降低库存，排除滞销商品，提高库存的保障度，加快商品库存周转率。对商品进行有序的商品摆放适当调整或增大适销、畅销商品的排面和位置，促进销售，除了一些季节性等商品外，重点考虑不同的供应商和品牌，时令季节，以及商品的价格高低、体积大小、实物轻重、颜色搭配、使用功能、外形特征、安全方便等诸多实际因素，将排面管理发挥出其最大作用。

学习和创新能力的提升

两年来的市场竞争中积极学习竞争对手在卖场商品陈列、气氛布置、关联陈列、细节服务等先进的经营管理经验，将好的经验吸收归纳为我所用，从两个方面开展创新和学习能力提升工作。

在团队内部开展相互学习与创新，使店内优秀的个人能力得以充分施展。

向优秀的兄弟门店学习，并将学习成果不断进行总结。其中针对冷冻商品排面缺货、生鲜商品成本定价、VI视觉形象等方面进行的创新，其各项管控措施均收到了非常好的效果。

顾客服务能力提升

经常性的安排人员门店的客流情况和顾客需求进行统计分析，为商品调整以及促销选择提供数据依据。

对卖场员工顾客服务不定时进行测试，对被顾客在意见卡上书面投诉或表扬的员工一律做到奖罚分明。

根据公司下发的仪容仪表要求规范，对卖场员工仪容仪表每天进行巡场，对不合格人员主要采取指导为主，惩罚为辅的策略，对表现好的员工给予通报表扬，培养良好的工作积极性。

团队建设和员工满意度提升

在门店内部制定合理的引进、储备、培养、培训制度，关注有能力的员工的个人发展，实行“能者上，庸者下”的竞争机制。

进一步完善各项考核制度，所有考核更公平、公正、公开。

以加强干部与员工的同甘共苦，尊重员工，爱护员工，关心员工、加强与员工的沟通为主，辅之以调整员工生活条件和福利措施。

关心员工的生活住宿环境，所有主管必须每周一次巡查部门员工宿舍。

及时了解员工需求，适当安排员工培训、娱乐，丰富员工业余文化生活，从精神上关心员工，增强员工的满意度，加强管理人员与员工的凝聚力。

打造团队执行力文化

贯彻执行公司倡导的“执行力”文化，对公司各项工作指令的完成情况进行反馈，通过定期召开的员工大会和店内例会对店内各项工作完成情况进行回顾，找出差异，制定解决措施。将团队执行力作为一种行为习惯落实到实际工作中来，在团队成员中形成了“自动”、“自发”的良好工作氛围。

本文来源：网络综合

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