超市生鲜区业绩轻松翻番的7大策略（附7类生鲜商品陈列方法）

蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客；

叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； 

要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品销售量确定纵行的宽度；  

特价促销商品要堆头和大面积陈列，POP等宣传告示与之对应；

所有的菌类、菇类商品应放统一位置。

果菜部分是头部朝上、尾部朝下；

对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示；

特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头，宽度保证在一至两米；

高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件的可陈列于0—4C保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量；

要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时下架；

及时补货，覆盖陈列架；

货架商品在

8：30-10：30、2/3丰满；

10：30-12：00、100%丰满；

12：00-16：30、1/3丰满；

16：30-21：00、100%丰满；

21:00-10:00、1/3丰满；

做好先进先出，变质的商品不能上货架。

颜色正常、外形协调、个大；

无残留土、泥、草等污物；

清、黄分开不浑浊、新鲜；

无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋；

外壳完整、无破损；

如有包装应整洁够份量；

蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味；

打包类的陈列不宜超过3层；

分类摆放；

礼盒统一摆放；

所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都有标价；

每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价；

所有价格牌、POP必须干净、整齐一致；

搞好清洁卫生，减少恶臭；腐烂鸡蛋及时挑出。

●冰鲜陈列标准

新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间较短，新鲜度比较高的水产品；

陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%)；

摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感；

一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费者的消费量,这种鱼应该用不锈钢托盘来陈列，盘底铺上3—5厘米厚的碎冰，冰上摆鱼(覆冰率达75%)；

所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃；

货架商品在

8：30-10：30、2/3丰满；

10：30-12：00、100%丰满；

12：00-16：30、1/3丰满；

16：30-21：00、100%丰满；

21:00-10:00、1/3丰满；

活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行陈列，水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱，它们的价格明显高于死去的水产品；

淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量；不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内；

价格牌正确无误，每一个鱼池至少有一个价格牌；

保持鱼池，海鲜陈列台干净，鱼池玻璃清洁明亮。

冷冻水产品食用时需要解冻，一般陈列在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体；

冷柜一般应是敞口的，并连续制冷，以确保冷柜内必要的温度水平。

盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变质。例如盐干贝类、壳类等；

水产品应使用平台陈列，以突出其新鲜感、量感；

由于地域的差异，我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品，因此商场应提供烹饪食谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片，以增加产品的销售；

贝类需使用平台陈列，突出新鲜感；扩大品种范围；

货架商品在

8：30-10：30、2/3丰满；

10：30-12：00、100%丰满；

12：00-16：30、1/3丰满；

16：30-21：00、100%丰满；

21:00-10:00、1/3丰满。
 

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