超市如何进行生鲜促销选品？生鲜选品的基本工作流程是怎样的？

一般来说，生鲜促销选品需要的是价格可以做出优势、产量有足够保障的品项，所以对于生鲜商品来说，特别是季节周期较强的蔬果，促销选品要参考商品的周期，选择合适的时期去操作。

那么商品什么时期适合做促销呢？一般建议选择季节性商品大量上市初期做促销。大量上市初期商品成熟度适宜，口感较好，而且供货价格比较有优势，竞争对手和市场还未对价格作出反映，容易做到位，当口感达到消费者预期且价格优势明显拉开时，顾客会对应季商品产生更多的需求。所以季节商品的促销选品以商品大量初期操作为宜，占据先机才能获取更大的利润。

促销商品除了品项、商品上市周期的选择之外，促销单品数量的控制也是关系到促销成败以及整体营运的关键，一般来说，促销商品的SKU占比控制在类别SKU的2%以内。

促销单品数量过多，容易造成门店毛利的损失，本身促销商品的毛利不高，甚至平毛利或负毛利的情况都有，一旦促销商品的设定过多，门店很容易失去大量毛利。另一方面促销商品过多，也就意味着顾客将要面临的选择增加，当超过一定数量之后，顾客会迷失方向，没有强烈的购买指向，从而流失对促销商品的兴趣，促销也就失去了针对性。另外，促销商品一般都会需要更多的人力物力去支撑整个活动的进展，促销商品设置过多也就意味着需要更多的人力物力去维持促销的顺利进行，失去了其他部分的关注度，整体偏重点失衡。

围绕促销的目的，商品多是能唤起顾客积极购买意愿的品项，所以我们的促销选品要保证满足售卖需求（注意商品的保鲜难易程度），价格可以给到顾客足够的吸引力，同时操作尽量相对简单，同时还需要加入一条重要的原则就是选择消费者真正需要的商品，在此基础上给顾客切实的优惠，这些特性缺一不可。

各门店的定位不同、客群不同、经营实际情况不同，所以选择的促销品也就不同，适用于A店的促销品不一定适合B店，所以我们要从适合门店、适合顾客需求、适合现价段操作的进行选品。