干货 | “三零两负”营运实操商品管理

序号

商品状态

产生原因

管理方法

备注

1

零库存

因销售量预估不准，订货不及时，造成商品库存为零

店长参与订货管理，订货充分考虑促销、价位、陈列位置、库存量标准等因素

订货公式

因配送延误原因造成商品库存为零

根据订货后需配送时间，查询商品日均销量，预留配送时间库存

中心配送安排表、供应商配送周期表

单据未及时处理原因造成零库存

商品进出门店，第一时间在系统做商品出入库处理

入库单

大宗购货原因造成商品库存为零

确保商品正常库存量，保持安全库存量，并重点考虑热销商品及季节性商品

盘点原因造成零库存

进行商品盘点要认真细致，避免多盘、少盘、漏盘

盘点表

盘点差异表

因商品调整原因，库存清仓

确认商品清仓，按规定时间清仓完毕，注意商品动态

季节性商品

季节性商品过季清仓为零

租赁、联营类商品

系统显示为零，日常管理关注相关单品实际排面量

商品明细存在零库存商品

与采购核实后属淘汰商品或非正常商品信息，建议信息部删除无用商品档案

2

零毛利

采购定价失误

每日跟进商品信息，及时反馈采购部，以便采购及时采取相关补救措施

门店系统员操作失误

店长跟进门店商品变价操作并每日关注

变价申请表

商品清仓出清

正常操作，跟进清仓进度

商品成本上调，未及时更新

正常商品成本调整由采购确定并通知门店，生鲜类商品每日核对成本并及时调整售价

价格变动申请表

因竞争进行策略调整

给采购反馈竞争情况，采购采取措施进行价格调整，门店跟进结果

市调报告

因盘点财务核算成本

盘点数量差异原因门店查找，期段成本变化采购查找分析

盘点表、盘点差异表、门店财务报表

3

零销售

新品试销

根据公司制定的新品试销期限，跟进新品的陈列、促销、试用等，及时反馈给公司相关部门

试吃属具、新品试销报告

定价偏高，高于市场同行业

严格执行每日、每周市调计划，及时将市调报告反馈给相关品类采购，采购采取措施后调整，门店跟进执行

市调报告

库存商品未进行陈列

执行门店库存管理的政策，做到易存易取，分类存放，避免出现入库商品“睡觉”现象，常态化核对零销售商品的库存

商品库存管理流程

因人为原因商品卖“丢”

排面商品缺货，执行“暂时缺货标签”制度，禁止私拉排面，商品缺货及时登记并在规定时间内报货，跟进到货情况

暂时缺货标签、缺货登记表

结构型商品

为完善某类商品结构，丰富商品组合，公司允许适当保留结构型商品，门店跟进结构型商品的库存并定期检查商品安全日期

系统原因数据丢失

因突然断电或系统其它原因造成销售数据丢失，第一时间告知信息部，信息部采用技术手段恢复找回，门店跟进结果并记录

门店设备异常维修记录

商品陈列原因

常态化检核零销售商品明细，分析因陈列位置易被顾客忽略造成未销售，及时调整陈列位置，并跟进陈列调整后销售状况

商品滞销

门店跟进，连续若干周期未产生销售的商品，与采购沟通后列入滞销商品，采取退货等措施处理

4

负库存

商品进入门店未在系统做商品录入单，直接销售

商品进入门店，必须执行先验收入库，再陈列销售

商品验收入库单

因盘点原因造成实际库存数量大于系统数量

每天关注负库存商品，经核实为错盘造成，可做小类盘点调整数据

盘点表、盘点差异报告

同品牌商品不同条码，验收入库时串码、错码

店长监督商品验收、入库过程，确保条码、品名、数量无误，方可录入系统

商品验收入库单

做门店调拨或商品报损时，实际数量大于系统数量

门店发生调拨和报损后，发现负库存时，经核实通过系统调整保持库存准确性

商品调拨单、商品报损单

商品未做拆分操作，整箱入库拆分销售或者拆分入库整箱销售

这类商品具有明显特征，多为可以整箱或整包销售的商品，属采购建档范畴，发现后上报采购，经信息部修改商品信息并调整负库存

商品信息建档表

5

负毛利

印花、DM售价过低

经核实后，视为正常操作，关注库存量，控制销量

DM单

大宗团购变价

经公司领导及采购批准后可以进行

市调变价

门店确保正常市调周期，上报采购后，经采购批准门店执行，门店需实时跟进竞争价格，随时调整

商品市调报告

店内促销

为达成某种效果，店内进行负毛利销售，需采购批准

折扣销售

需跟进这类商品的销售情况，销售周期结束，统计销售数量上报采购部

商品出清变价

按要求正常进行，注意出清期限及库存量

促销前为高库存，商品成本过高

联系采购补差价，或者经采购授权进行高退低进操作

系统操作失误

店长跟进门店信息员变价操作，并实时关注，及时处理