今日高考，考试季的生鲜操作指南拿去！

按照考试的时间安排，可将考试季的操作分为考前、考试中、考试后三段，三个阶段由于消费者对于生鲜的需求点不同，操作要点也有明显的区别。以高考为例考前从5月底到6月5日，以补益类的生鲜食材为主；考试中从高考开始的6月6日至8日，主要操作提神醒脑的生鲜品类；考试后从6月9日以后，主要是考后经济，如家宴、学子宴、谢师宴必要生鲜品类，以及祝贺学子礼盒类礼品需求增大。同时一些家长会带领考生休闲旅游，适合携带的野外烧烤、野外聚餐的生鲜品类到了需求旺季。

要点一：考前家长下厨安排考生饮食为主，补益类为主。可操作品类蔬菜中的胡萝卜、蚕豆、空心菜、娃娃菜、豌豆苗、薄荷叶、紫包菜、奶白菜等，多为营养价值高、口感好、清热解毒的功效，适合或炒或做凉拌菜适合夏季降暑食用，水产有鳟鱼、泥鳅、黄鳝、青鱼、鲈鱼等；水果中的荔枝、榴莲、山竹、红提、蓝莓、枇杷、杨梅、西瓜等。肉类中如排骨、五花肉、后尖、蹄膀、牛肉、羊肉等。

要点二：考试期间，关键词，保持学子头脑清醒。操作生鲜的关键点在于既要营养丰富，又要具有夏季降暑功效的生鲜。如口味清凉的薄荷叶可以用于制作夏季饮品绿豆粥，不但可以解暑，还有提神醒脑的作用。苦苣、马兰头、紫色包菜也有此功效适合凉拌或自制蔬菜沙拉。水果以中性或者凉性水果为宜，可以操作的水果有苹果、红提、枇杷、蓝莓等。考试期间，家长们通常为了送考、陪考选购生鲜的时间有所减少，门店可增加包装类生鲜、净菜、半成品、熟食品类，包装类中如水果约400g的分量为宜，满足中高端客群的需要。同时加强商品的组合陈列，满足家长们一站式购物的需求，缩短他们的挑选时间。

要点三：以放松，答谢为关键词。门店可以将重点放在半成品、成品礼盒上，这是由于现在普遍人们既希望自己亲手操作，有家宴的气氛，又想缩短选购生鲜、制作家宴的时间，简单方便成为需求重点。另外，考试结束考生和家长出行比较多，可以借助这个时间点增加熟食包装的销售，方便携带出行。另外，礼盒类商品，如水果礼盒等也是走亲访友需求点，请注意操作。