01缺货的管理 “缺货是最大的细节失败”,可能这句话有些夸大。由于缺货而使顾客无法即时获得满足,长此以往,则会流失大量忠诚的顾客,所以缺货率要严格控制,如有缺货,要在该商品的价格卡右侧,放置缺货卡(红色卡表示厂商未及时送货所致,绿色卡表示楼面未及时下单所致),店长要询问落实情况,督促该主管及时解决。不允许用商品填补或拉大相邻品项的排面来填补缺位。 02 补货的管...
补货申请规定 1.各门店每天下午4∶00前做补货申请，做隔一天的补货申请。（例：周一下午做补货申请，周三早上配送货，如有追加订单，在周二上午10∶00-11∶00通知采购）必须按时间规定做完补货申请，不允许拖延时间或忘记做。 2.做完补货申请后，卖场主管、连锁店长一定要复核，确保没有遗漏，尽量做到准确，避免卖场断货或造成积压。 3.卖场主管在做补货申请时，要注意该天是否是周六、周...
好商品一定是爆款，而且需要通过一定的技术手段去实现，爆款需要怎么选、怎么摆，特别是怎么进行售卖。选择一个或者几个优秀的爆款商品已经成为业内热议的话题，爆款实现整体业绩推进，无论在线上和线下，选择爆款就需要绝对的商品认知和必要勇气。暴款怎么选？怎么才能够站在尊重客观事实依据的基础上，通过很好的预判去发现和维护好一个爆款的商品呢？ 一、爆款商品的特点 1、爆款商品主要是...
1、生鲜商品组织结构建立应考虑的基本因素 超市生鲜区在建立生鲜商品经营架构时，除了要依据大量外部市场和经营环境调查外，还必须结合超市自身状况考虑问题。 首先，要依据超市所属业态来设计生鲜商品结构，如果是大型综合超市或仓储（量贩）类的业态形式，由于辐射半径较大，所以大区域的卖场生鲜经营是必须具备的，与之相配合的生鲜商品组织结构，无论是商品组织的宽度还是深度，都是需要认真加以考虑的，而...
2019年8月8月中商智策张老师与姜经理第一次走进宜家福，用了近一天的时间巡了当时企业的五家店；给老师印象最深的就是徐州宜家福这家企业以老板为典范的学习精神，各版块负责人把老师围在办公室，端坐在凳子上，手里捧着笔记本和笔，滔滔不绝的提问，全神贯注的听讲，认认真真的记笔记；中商智策老师知无不言言无不尽，宜家福各级员工对专业知识如饥似渴；正是这一次相见恨晚的会晤，拉开了北京中商智策与徐州宜家福的战略合...
零售企业在制定下年度销售预算的时期，往往因为对一些异常因素处理欠妥，导致预算不够严谨准确，与实际销售表现大相径庭，不但不能有效指导工作的开展、正确评估人员的工作表现，而且也容易让大家对预算的严肃性产生质疑。本篇文章，我们就给大家介绍如何正确的进行预算分解，使之更符合实际情况。 首先要确定各月占全年的销售占比。通过准确计算每个月占全年销售的比例，才能准确的分解全年的预算。这其中就涉及到正确选取...
眼下很多实体店都在做社群营销，但是，店群绝不是简单的把自己店里的货放到自己的顾客群里卖！社群营销看似简单，实则想要做好却是很难的。风，毫无预兆地席卷整片旷野，撩动人的思绪万千。 想把店群搞好，使其具备出货的能力，必须从成本、从顾客价值上做好安排。 一、“要卖期货，不要卖现货” 线上生意的优点是可以卖自己没有的东西，卖了以后再进货。目前做的好...
判断视觉排面陈列好坏的6个标准： 是否有更大的贡献度（销售额、销售量、毛利额） 是否容易看到陈列位置 是否容易触摸到商品 是否容易选择商品 是否有丰富的量感 是否能展示商品的魅力 超市排面陈列是无声的推销，超市排面陈列管理应遵循以下原则： 1、门店陈列四分开 因为商品管理的特点，零售店商品的陈列要遵循食品与非食品分开、电...
生鲜是超市的灵魂，生鲜经营是目前很多超市的工作重点，一文说清楚生鲜订货、收货、存储、出清、陈列。 影响订货量的因素 (一)促销期(使用店内促销订单)。 (二)季节。 (三)天气。 (四)日均销量、来客数。 (五)现有库存量、电脑库存量。 (六)陈列位置。 (七)品质。 (八)面销。 (九)价格(与市场对比有无竞争力)。 (十)时...
周一：市场及绩效分析日 解析：一周之际在于周一，周一同时也是一周当中最淡的一天，所以这一天最好安排基础性的市调工作与数据分析工作。通过市调与数据分析制定行动计划做好准备迎接周高峰的到来。 要点： 1、 以部门为单位对销售、毛利做分析（本周与上周对比/本周与同期对比）上升与下降都要做出分析，特别是单日销售下降的原因； 2、 对上周工作计划完成情况检查及本周工作计划安排； ...
如何做好生鲜商品陈列？ 1、卖场营业员陈列商品，要根据商品的习性，做好布局陈列标准，并搭配好颜色。 2、上货架的过程中，一定要爱护商品，做到轻拿轻放，陈列堆积量不允许太高，避免人为损耗。 3、排面要丰满，保证货源充足，下午2：00以前保证货源不脱销；下午5：00以前不能有空盒、空架现象，盒中有1/2商品算有货，1/2以下算空盒。 4、品类要分清楚，果蔬货架不能陈列其它品类商...
看一看门店的店容店貌，就知道店长的水平；看一看门店的销售与利润，就知道店长的能力。这句话极其精炼的剖析了卖场陈列方式的两个方面，即感性美陈方式和理性陈列方式。 为什么单独拿出理性陈列方式来剖析？ 从一定程度上来说，理性陈列方式往往代表了卖场陈列的内因，而感性美陈方式则代表了卖场陈列的外因，内因和外因同时决定了卖场日常经营管理的各个方面，是卖场高效运转不可或缺的重要因素。然而，要使卖...
与传统的采购方式不同，以前的采购模式通常只是简单地发现需要什么，根据需要去组织货源，坐在办公室里等厂家来找，然后把货品放到商场里卖给消费者，对市场需求的敏感度不强。而建立在“买手制度”上的采购模式则是根据消费者的实际需要来进什么样的货品，它必须敏感地去捕捉消费者的需求，市场的需求。"买手”们必须先去了解消费者，了解市场， 而不是被动地等着厂家上...
近日，疫情又进入多点散发阶段，此时，店内管理层应着重加强跟员工与顾客关系的维护。 除了公司统一的给员工配备的保护设备、措施以及各项激励措施外，店长首先应该多关心员工每天的健康情况以及防护设备是否分发到位，强调员工的个人保护意识，在此基础上做好本职工作。 同时，在工作中要营造一种乐观、积极的氛围，学会用灵活的方法激励你的员工，加强对内对外的管理，让团队建设工作事半功倍。 一、善用奖...
生鲜区每隔一段时间，短则一周（蔬果、肉、水产），长则三个月（南北干货、冷冻品）就须清点一次卖场商品。这样可以确切掌握生鲜商品进、销、存的正确数据，以计算出损耗值；随时分析、解读损耗率，进而控制损耗；并且计算出各组或大小分类每月的盈亏状况，便于管理营运业绩成果。 生鲜盘点具体是那些内容？ 盘点作业务必要具体落实到各生鲜部门经理、主管及楼面每个人，系统部要支援作业，财务...
11月份：应季商品很多,特别是与季节相对应的蔬菜大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的应季食品原料。 生活特性：大众食谱宜以炖菜、红焖、火锅为主。11月份人们户外活动减少，待在家里的时间增多，有些已开始准备年底的各项活动。 主要品种：海产品：螃蟹、牡蛎、马鲛鱼、加吉鱼、草鱼、鲤鱼、秋刀鱼、带鱼。蔬菜类：大...
季节性强、周期短是大部分生鲜畅销品的特性，对生鲜毛利率也就需要有较强的把控。 当季节性生鲜商品刚上市时，尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈列；而当应季大量上市销售量提高时，订货不及易造成缺货；在畅销季时，应大量进货，降低成本。 而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止；生鲜商品应“提早上市，提早下市”，确实把握季节的交换，以赚取当季该赚的利...
近几年，随着人们消费方式日益多元化、休闲化，休闲散货类食品逐渐成为日常消费中的新宠。越来越多的企业开始关注休闲散货所带来的综合效益，纷纷加码运作，甚至将其提升到战略高度。 休闲散货——不可忽视的中坚力量 相关数据显示，我国休闲散货食品市场需求量呈持续增长势头，品类规模正在以几何级的速度增长，俨然成为食品行业不可忽视的中坚力量。近年来，迎合休闲...
货架商品是我们店中非常重要的陈列区域，也是陈列形象展示的重点，同时一个门店货架商品陈列的情况能够反映出： 1、门店商品的结构状况。 2、门店的主力商品品类和品牌。 3、类别商品品牌、单品的贡献情况。 4、当地顾客消费习惯。 5、门店商品的ABC分类情况。 那么如何有效的利用货架做好门店的商品陈列，让单品最大化的贡献自己的价值并能够根据实际情况...
商品是门店的核心，顾客之所以来门店 ，起决定性作用的是商品，商品结构是指符合公司市场定位及商圈顾客需要的“商品组合”。商品结构应明确定义各采购部门的大分类描述、中分类描述、小分类描述、品项数、品牌数、最小规格包装、畅销价格带、直线陈列米数、及陈列层板数等。 对于零售企业来说，商品的数量、品种己不是货源的主要问题，问题的关键己是如何对它们...
