备战春节销售旺季，超市应该做好哪些准备工作？（附6大工具表格）

导读：

现如今已经进入十二月份，春节的步伐渐渐走近。春节是每年销售的顶峰时期，也是超市全年最繁忙的时间。做

好备货工作、美陈营造出热闹的气氛迎接顾客的到来，是提升超市春节销售的重要部分。凡事预则立，不预则废。今天我们为大家分享超市备战春节需要进行的准备工作。

01

春节备货指南

 

“有货就有销售”是我们做超市理想的状态。然而，每当卯足劲准备取得佳绩时，备货却在关键时刻掉链子……

计划不周，备货不足；销售火爆，但是缺货；节前盲目囤货，到头来却发现该商品在本地并不适销，以致存货大于销售，造成积压。而过了节后，不得不降价打折，赶快处理这些让人“包袱商品”。

如何根据消费者需求，准确制定囤货计划表？我们把春节前后划分为四个时期：

年前置办年货场景：井喷期腊月廿十至腊月廿四开始发势；

年前吃年饭场景：家家户户开始为年夜饭做准备，成品菜在很多企业销售不理想，但半成品开始走高，通常是从腊月廿四开始发势；

正月休息期：礼盒礼篮类商品及鲜品；

正月十五元宵节：元宵类季节性商品；

按照这个需求时间我们会把囤货商品做明确划定，且在此时间必须囤货到位。囤货数量也需严格控制，不要觉得干货过年卖不了，年后也能慢慢卖，年后价格会大幅回落，商品质量也会下降，损耗随之而来。

02

商品备货量预估

 

春节重点单品备货量：

订货量=去年销量*预估增长率+年后（15天—30天）销量

目的

保证最大化销售，防止缺货

预防合作供应商放假时间过长，及厂家生产周期

具体情况：结合往年供应商配合度最终确定

备货量需要特别注意几点

结合预算的结果订货，增长率通过预算体现

注意采购谈判的条件，退换货，订货量费用返点

结合春节期间促销选品的情况

注意新商品的订货量(替代老商品去年销售情况，重新分配重点单品销售占比，从而评估新品占比，确定订货量)

结合往年退换货数据

结合今年的价格因素

03

订货到货计划跟进

 

订单制作及发送

结合发市期确定分类的订货时间

分批次订货，避免预估差错造成销售积压

分批次发送：2种方式

第一种方式

结合订货数量，可以使用5-3-2的订货形式

首批订货50%，满足年货陈列及销售需求，最后20%做调节使用

第二种方式

结合供应商及市场情况

重点供应商先回货

次重点供应商后回货

一次性将批次供应商所有商品订回

订单发送注意事项

去年订货未回的重点单品

可能会涨价的商品

异地采购的商品

市场货源紧张的商品

重点商品中的A类商品

供应商营业时间提前囤货

一般情况：采购做完年货谈判后，需要向门店告知年货政策最起码包括以下两点：

供应商春节休假时间

供应商年货优惠政策

确定了订货时间，我们需要确定到货跟进方式：

到货跟踪主要两种方法

单品跟踪法

门店/采购，针对重点单品及其订单时间，及时跟进商品到货情况。

是否按照时间到货

货量是否按照要求

通过跟进重点单品的到货来判断年货到货整体情况

金额评估法

掌握正常销售时门店库存金额

根据订单订货金额及回货时间确定库存金额的大致水平

从而判断年货备货情况

例：月销售500万门店，库存金额假设500万，第一批订单发送后，订货总金额为100万，到货预估5天内完成，那么跟踪库存金额是否在600万左右，这个排除正常商品补货。

在跟进到货时，我们特别注意

到货时间点控制

根据发市期不同，订单发送时间不同，这样到货时间不同，根据年货谈判供应商送货要求，判断在要求的时间点上是否到货

商品点控制

备货商品是否到齐，有没有缺品，特别备货的重点A类单品是否到货，如果发现异常，及时同厂商取得联系或者启动备用商品计划

库存金额点控制

规定时间，库存金额一定要达到一定金额，否则你卖不到你想要的销售；

例：日销售20万，库存是500万，这是发市了，日销售希望达到60万，甚至100万，而库存还是在500万-到600万，想完成销售是不太可能的。

 

04

春节陈列管理

 

库容的陈列管理

提前处理异常商品库容

提前规划商品陈列位置，防止随意乱堆放

特别注意：超重商品不要放架顶——员工安全

外租仓库的管理制度提前出台

注意事项：

安全/方便/存放物品不得太贵重/两人同行/进出登记/专人负责

正常商品陈列管理

除遵循陈列原则外，主要注意满排面，不要让排面空着，仓库堆着

适当扩大畅销品的排面位置，保证排面有效性，降低补货频率

春节促销商品陈列管理

促销商品陈列管理——即年货大街管理

年货大街陈列打造步骤

卖场促销位编号，确定陈列图纸

特别注意：采购与营运共同确定，防止撞车

确定商品陈列计划

特别注意：类别集中，不要分散，主要按照区域打造，如酒水一条街，零食一条街，方便管理

确定商品陈列时间

根据发市时间先后，开始陈列

确定陈列负责部门及负责人

及时完成陈列，并跟进销售情况

年货大街打造要求

体现销售——所陈列的商品必须是精选的A类单品

体现毛利——价格不再是主要诉求点

体现费用——采购谈判的意图落实

体现效率

满足顾客购买

节省调整时间

一次性到位

年货堆码陈列尽量夸张，突出大货量，品类齐全

 

05

春节企划管理

 

春节期间促销档期

春节期间门店氛围营造

企划确定

• 确定春节期间促销档期计划表

• 促销活动结合发市期进行规划

企划氛围营造

氛围营造点：

门头/橱窗/吊旗/收银台装饰/年货大街装饰/广播/卖场重点分类区/卖场入口等

06

春节人员管理要点

人员激励

• 确定春节员工激励方案

• 确定春节加班补偿

• 加强临促的绩效考核

人员准备—培训计划

• 针对新员工进行培训

• 针对收银进行培训

• 强化卖场管理制度

• 强化防损培训

• 提高员工生产力

人员排班

• 保证收银排班

• 合理安排员工班次，结合到货情况，做好排班安排

• 结合销售趋势确定排班安排

• 合理安排厂家临促的排班工作

• 做好总部支援人员排班工作

• 重点岗位定岗定人

人员确定

人员需求

• 卖场编制检核

• 总部支援计划

• 实际人员需求

• 临时招募计划

• 临时员工上/下班时间规划

• 厂家促销支持

 

07

超市运营安全

 

商品安全：防盗是一部分，最重要的是要确保商品质量，包括残次、保质期等，尤其是食品类，货品的存储也很重要。

员工安全：员工作业、上下班安全、家中用电用气安全。

顾客安全：尤其要关注小孩、老人、孕妇及残障人士，员工上货拉货及时提醒顾客。

环境安全：卖场与仓库的用电与消防安全，地面无水渍、通道畅通、电梯、护栏完好。

春节放假三天的值班安全。

现金安全。

仓库安全。包括租仓库的进出货品登记。

 

08

春节后勤注意事项

财务管理

备用金准备/零钱准备•各项财务制度的实施：

• 款项安全，节日期间入银行安排

• 大钞收取工作

• 假币预防工作

• 备用金安全

设备管理

• 设备设施的检查

• 电梯检查准备

• 发电机检查准备

• 收银机检查/增加准备

• 电脑设备检查准备

• 货车数量及货架数量准备

• 设备设施准备——保证春节良好正常的运行

安全管理

紧急事宜处理准备：

• 制定公司总部紧急联系表

• 确定紧急事情发生处理的直接负责人

异常管理

• 盗抢事件处理

• 投诉事件处理

• 受伤事件处理

• 设备故障处理

• 其他意外处理

• 尾货处理

后勤管理

• 年前开展各店安全大检查

• 针对门店设备、消防、防损意识等进行公司层面的检查
 

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