超市爆款生鲜选品秘笈是什么？门店打造爆款生鲜商品有哪些注意事项？

导读

生鲜爆款商品营销活动，是指超市利用一款或几款商品，通过商品定价策略、商品特殊陈列、商品宣传等方式，把该商品打造成高人气、

高销量、供不应求的引流商品，从而起到吸引客流提升门店整体销量的营销活动方式。

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配合工作准备

要想充分利用好爆款商品带来的流量，首先需要把店铺的卫生、整体陈列弄好，以及常规商品的适当折扣，以提高其他商品的购买率，这一点非常重要，也是最容易被忽视的环节，通过深入挖掘单个爆款带来的流量，提高他们对门店的信任认可，与此同时，你还有必要推荐到店消费的每个顾客进行会员办理，以便锁定顾客的长久持续消费。

在爆品销售过程中，不仅要介绍爆款商品，同时也要介绍店铺特色，因为需要通过这个爆款带动整个店铺的销量和品牌形象的提升。可以给消费潜力较高的顾客发放优惠券，如购物满48元即可送5元的优惠券，通过优惠券，可以锁定客户，让他们下次消费继续来到你的店铺。留住这些潜力顾客，让他们长期为你的店铺产生效益是做爆款最重要也是最终的目的。
 

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生鲜爆品选品

 

一般生鲜店爆款商品的打造工作分前期准备工作（策划和选品）和实际运行工作。前期工作是非常重要的，它关系到最终的效果好坏。前期工作准备得越好越充分，最终的实际效果也会成几何级数地放大。因此，前期工作马虎不得。

打造爆款营销活动，选品很重要，所选生鲜应具备以下特点：爆款商品选品一定要是，走量的商品、顾客辨识度高的商品、能拉动人气的商品，比如释迦果就不适合打造为门店爆品，因为其价格高昂，顾客辨识度较低；另外爆款商品的选品尽量不要和竞争同行的活动商品一样，如果碰巧选品一样了，也要尽量从品牌选择上进行区分。

爆款商品一定是通过集体的智慧才能获得整体业绩的提升，选择爆款有很多方法，既有数据上的详细的分析与管控，也有对趋势上的深度化的理解，行业标杆企业最大排面的商品特色、地堆、端架商品的季节变换性，这些都是对爆款商品的选择方法，同时要随时根据市场行情做详细的分析推进。

生鲜爆款单品建议 

以民生为主，最好做：1袋面小袋面超低价，散装米1，水果特价4（苹果、香蕉、砂糖橘1款、柚子1款（建议苹果用袋装成袋售卖），菜4-6（蒜薹、青萝卜、土豆一袋、青红辣子、大白菜）、干货4个：散装蘑菇、散装木耳、粉丝、紫菜；杂粮：红小豆、小米；肉类（臀尖、肋排、五花、羊肉片、牛肉），烘焙面包（2款），板装带鱼1款、三白商品（牛奶、鸡蛋、豆腐）3款务必做到活动期间。当地同等品质的最低价、冻品2-4款（水饺、包子、馒头、豆沙包奶黄包）、最好可以增加熟食4--6款（建议增加烤鸡、烤鸭、酱制品火腿、酱牛肉、自熟食肉制品）必备足量商品、散装核桃、花生、开心果、葡萄干。
 

 

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生鲜爆品的定价

 

生鲜爆品在柜组中所起到的作用不一，价格要因时而定，好的爆款商品要充分考虑到商品各个方面的因素，不能为了低价而低价，不同的时间结点表现出来的商品特色应该完全不同，节日与淡季需要表现出完全不同的价格点技术。有的爆品是吸引客流的并不一定能卖出很高的销售额，但是却可以作为引流商品。

爆款商品定价应该是在整个竞争商圈中属于中等偏下的，选择一个大部分顾客都能够接受的定价。比如你打算将晓蜜瓜打造成本店的爆款商品，那么你的晓蜜瓜定价最少要比同商圈市场价低20%左右，同时你可以通过适当提高商品的原价，来提升与此活动折扣的差距对比，比如你店里的晓蜜瓜进货价为2.8元/斤，所在商圈晓蜜瓜的市场价为4.8-5.8元/斤，那么你的折扣价可定为9.9元/个（选择中果果型在3斤左右），然后使用限时折扣恢复原价的方式来为你的商品制订一定的折扣方案，提高进店购买转化率。
 

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生鲜爆品的订货

 

生鲜爆品订货需要关注以下几个问题：

该商品的保质期、储存方式；

该商品的供货周期及商品现有库存盘点；

去年同期销售情况、昨日销售、明日销售预算因素；

周内周末、节假日因素；

该商品在系统内的生命周期（新品、成长、成熟、衰退）；

该商品的价格因素、市场行情因素等；结合以上因素综合考虑订货。

 

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生鲜爆品的营销

无论从特色折扣还是主题思路推进，深度体验一定会成为核心要点。三试法则（试吃、试用、试饮）需要从上至下进行严格的推进与监督。

生鲜爆品营销以下从这几个方面去推广：

商品文案微信公众号的推广转发；

商品单刊放大位置，监督店内海报发放情况；

店内宣传醒目标识超市外，入口处均有醒目的喷绘提醒顾客生鲜本期的爆品；

商品陈列展示，爆品一定要扩大排面，陈列至主通道、或者原装箱整齐陈列、安排专人售卖试吃推广，店内广播不间断的提醒顾客生鲜区特价爆品活动。

要想充分利用好爆款商品带来的流量，门店还需要把店铺的卫生、整体陈列处理好，并设置常规商品的适当折扣，以提高其他商品的购买率，这一点非常重要，也是最容易被忽视的环节，通过深入挖掘单个爆款带来的流量，提高顾客对门店的信任认可度。

 

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生鲜商品库存管控

 

生鲜商品生命周期短，在活动结束前一天需要及时检核库存情况，对于商品库存过大的门店需要及时控制爆品订单量，在活动结束后，进行连锁门店调拨消化库存。

超市需要遵循“周转快的商品分散保管，周转慢的商品尽量集中保管”的原则，以压缩流通环节库存，有效利用保管面积，简化库存管理。突出重点，兼顾一般，减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象，提高经济效益和服务水平。

生鲜店在打造爆款营销活动时，也要注意爆款商品的更新时间，不能用同一款或几款商品一直持续做爆款营销活动，爆款商品要不定期的进行更换，生鲜店同一商品通常爆款营销活动期为2-3天。

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结语

 

生鲜爆品可以快速为门店带来可观的客流，客单，经营好生鲜爆品、真正让消费者感觉超市的生鲜商品质优价廉，为门店带来客流和口碑。门店在经营过程中，要从商品管理技能、员工工作技能、综合服务能力方面不断地学习完善，从而将门店发展成为消费者认可、信赖的伙伴。
 

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