门店生鲜精细化，最终要体现在商品呈现上。比如不同的鲜活水产品应该采用怎样的陈列方式，都有哪些关键要点？蔬果的保鲜都要在哪些环节进行处理？   1.为什么说蔬果是活的？ 即使将根部切除后，果蔬仍在呼吸、放出水分、继续生长。但因无法由其他地方吸取养分、水分，只能消耗自身养分、水分进行蒸发、呼吸作用。 这也是果蔬损耗、枯萎的原因，将这种情况控制在最低点是鲜度管理的要点。只有掌握有关果...

中秋是零售企业全年第二个销售高峰，为了把握销售机会，企业必须未雨绸缪，提前做好安排。从这角度出发，我们建议门店把整个销售周期分为四个阶段，分别设置不同的目标和重点，同时，在商品陈列和现场服务上做足文章，让顾客满意，同时获取销售和毛利双丰收。接下来，我们先解释一下四个销售阶段和相应的工作重点。 一、 预热期。时间跨度大概可以设定为8月1-21（农历七月初四-七月廿四）。在这个阶段，门店的核心目标是...

店长的专业性不仅体现在对某一方面或领域的精通，或是对整个运作流程的精通，更重要的是要有分析、判断并转为销售的能力。同时，店长还应具有过硬的企业管理能力、正确的科学经营理念，这样才能将人才、技术、资金、销售等，在各个环节运用自如、融会贯通，这也是让员工尊重和服从的最基本要素。 繁杂的事务性工作很容易使店长陷入迷茫，忘记了店长的核心使命那么，店长每天应该忙什么？   一、调整竞争策略 ...

零售商品和服务就是细节，把握了细节就是把握了销售和利润。   卖场经营品项毛利占比，生鲜是卖场不可忽视的一部分，生鲜经营的好坏直接影响卖场的生意走向，同时生鲜也是卖场利润最薄弱的一环，因此生鲜的毛利占比多少直接关系到卖场的整体利润； 食品是卖场销售重头戏，直接和卖场销售额挂钩； 非食品是提高卖场利润点的关键，也是增加卖场利润的重要一环； 在经营过程中我们要制定毛利率...

门店蔬菜课组的日常经营中，尤其是加工销售中既需要人手帮助，还需要规范作业，保证门店要求的陈列美感、保证商品鲜度，减少和控制好损耗。所以一天工作中核心的四个工作重点，是至关重要的。蔬菜课组全员需要熟练掌握并熟记于心。   一、蔬菜陈列要求： 1、商品陈列按分类陈列。 2、商品陈列须饱满，有量感。 3、结合关联性陈列与垂直陈列。 4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商...

  时间到了8月中下旬，即将进入秋季，秋季的感觉已经明显感受到，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，但也是生鲜大卖的时候，但如何利用天时、地利来完成好的销售业绩呢，这是首先要解决的问题，用对了方法才能达到最好的销售成绩。 首先要明白金秋生鲜销售的提升点在哪里，这需要通过以往的数据分析来找到，然后重点给予推广；要根据当地顾客的消费习惯，对一些单品做出合理备货；做好各品类单品的指引，...

  一、遵守员工守则 请您遵守超市的一切规章制度，维护超市秩序、信誉及形象，扮演好自己的职业角色，遵守国家法律法规,争取成为合格的职业员工或职业经理。 1.超市希望您能正直诚实、尽忠职守、秉公廉洁、有责任感，与公司同舟共济,与同事协同合作，并具有奉献和敬业精神。 2.请您一定要保持自己职业操守的纯洁无暇，这对您未来的职业生涯至关重要。切记不要直接或间接地向与本超市...

某企业门店销售一直在下滑。根据调查以及与店长和其他管理人员的沟通，总结店面主要存在以下问题并提出改进措施，在改进后，该店销量提升了20%。其如何进行门店整改的？做了哪些调整？下文对问题及改进措施进行解读。   1.商品缺货严重，去年同月份TOP500商品，零库存及不支持一周销售的商品库存超过150个。   2.商品汰换更新上架晚，从货架上看出来，没有完全根据季节进行商品...

缺货是超市的大忌，很多时候，商品卖得不好，一个重要原因就是理货补货工作不到位。那么，问题怎么破呢？提高理货员的综合素质。理货员的一举一动、一言一行无不体现着超市的整体服务质量和管理水平，他们的素质好与差，直接影响到超市的生意和声誉，接下来大家来看看胖东来的理货员是怎么做的？ 一、基本职责 1、熟知商品及其包装上的标志、用途用法、产地及责任区的商品位置和商品知识（即商品的名称、等级、用...

现在经营中多数企业定位生鲜；主要目的是吸引客流，为了达到这个目的都会拿蔬菜、水果、猪肉作为敲门砖去敲顾客这道门，于是乎大量的蔬菜、水果低价促销，大量的猪肉负毛利促销，目的只是为了吸引顾客。 得出的结果是生意红红火火，毛利一塌糊涂。当一到毛利核算时就愁眉苦脸，但销售还得做吧，客流还得去吸引吧，于是毛利还得去牺牲吧。这就是典型的生鲜初级经营行为。 其实大家都没领悟到做好生鲜真正的精髓，我记得90年...

导读：门店商品结构调整是门店提升销售和达成预算指标的关键工作。商品结构的好坏直接影响到门店的来客数、客单价、销售额和毛利率，今天跟大家分享品类结构调整的步骤。 ...

导读：生鲜经营难是行业共识，生鲜要做好，人才很关键。 生鲜经营为什么难？ ◎ 地域、季节性因素：加快周转，减少流转环节、提高商品的周转来应对生鲜商品的特殊属性。通过硬件的高投入试图改变或克服生鲜商品的自然特性结果大多都事倍功半。 ◎ 售卖方式：以原材料售卖为主，获利能力低。加工产生损耗，经营过程中水分流失，重量自然减少，以及销售过程中的损耗。 ◎ 产品品牌：种植品牌意识不强，...

导读： 今年跟零售企业提到门店备战中秋这个话题，会听到很多零售同仁反馈“因为疫情我没有办法外采，门店不能做到差异化经营”，“顾客因为疫情来不了门店而选择了电商和社区拼等，导致业绩低迷”。确实，疫情是事实，抛开疫情，我们准备的如何呢？ 实际上最可怕的不是疫情，而是我们把所有的不努力和不成功都归结为疫情导致，而不去强化自身的业务能力和基础工作。 &...

导读：湖北雅斯学习胖东来非常成功的一家企业受到于东来的亲自指导集纳全品类商品为顾客提供一站式高品质生活消费体验无论是生鲜、海产还是加工餐饮、食品、日化、快消等居民日常生活所需品均可“一站式”购齐让我们一起来欣赏湖北雅斯的陈列吧。

作为一名奋斗在第一线的超市采购战士或是一名超市采购的经营管理者，经常会遇到形形色色的棘手问题。业内人士常言：“如果一天有25个小时，那么采购 人员，就连这多出去的一个小时也会是忙碌的。”   一名采购人员，只是没完没了的忙碌，那他只能算是合格，而不一定能成为一名优秀的采购人员。一名优秀的采购一定要知道自己每天工作的重点是什么，每天工作想要的结果是什么，究竟是自...

现在超市的日常管理特点就是专业化、精细化、常态化的分工与协作，表现在各个岗位上是工作的系统化和规范化，门店各岗位的工作交叉度大、专业性要求强，这就要求店长不仅要熟悉各个部门的业务，还要必备管理技能和方法，今天和大家一起分享店长如何管理好门店的“人”，这个群体里涉及面有些广，大家仔细阅读下文。   第一：门店顾客的管理要求 1、顾客（会员）的分布和需求通过会员...

一、营运重点工作 1、早晚市营销：早、晚市各一支，提升门店客流、带动其它品类销售提升，每周更新； 2、周营销：周一至周四各课组1~2支日常营销、周末567各课组核心单品营销提升； 3、品类植入: 季节性：月饼品类植入，以现烤系列、裸装、散称、简包装经营为主；增量点:包装冷熟食、包点杂粮煎饼品项补充。 4、SKU优化:各品类品项数精简梳理； 5、营运标准：门店营运标准及食安提升； &nb...

导读： 八项指标考验你的采购人员的战斗力，对号入座一下吧。 1．每月分配采购计划量，制定目标，与卖场共同考核销售额、目标任务...

每个卖场的管理人员都不希望看到畅销商品的断货，而滞销品却是堆积如山的现象。这是一件令人烦恼的事情。然而很多经营者由于只知道各种商品的大致销售情况，对于滞销商品的挑选和淘汰却总是不好把握。 大部分的经营者都知道商品的“黄金法则”（或“20/80法则”），即卖场里80％的商品的销售额只占总销售额的20％，而20％的小部分商品的销售却占据总营业额的8...

导读：影响超市销售业绩的因素非常多，但是具体要从哪些角度入手全面、整体地提高超市销售业绩对很多商家而言是难以很好地认清的。做好下面六点，对于提高超市销售业绩是非常有帮助的。 一、影响超市销售业绩的主要因素   1、商品定位 门店的销售业绩来源于于商品，没有好的商品谈何销售，现阶段我们绝大部分超市的商品都同质化了，几乎都是一个模子刻出来的，已经习以为常，所以大家见怪不怪了。 &n...