导读： 提升生鲜经营能力很大程度上就是控好品质降损耗。 控制品质与损耗是生鲜经营的核心话题，甚至是许多企业老板亲自抓的业务板块，主要原因是生鲜的经营涉及到很多业务技术以及很多不易控制的因素。 提升生鲜经营能力很大程度上就是控好品质降损耗，看看此文是如何通过控损提升生鲜毛利率的。 生鲜损耗对毛利的影响很大，也是生鲜经营最困难的部分。能把生鲜损耗降低了，也就显现出生鲜管理已上轨道，而...
数据分析：生鲜经营的必修课。 一、生鲜负毛利商品分析：前一天毛利率小于零的商品。 报表推广目的：为确保生鲜应获得的利润，避免毛利损失；检查有无异常变价行为。 原因分析及应对： 1.由于快讯、促销、买一送一、印花商品引起的负毛利，需与采购沟通是否有供应商支持，并注明结束负毛利日期； 2.由于竞争引起的负毛利，主管或以上人员需亲自到竞争店确定市调价格的正确性，并反馈到采购部； 3....
导读: 陈列是为了将商品在合适的位置卖出去，所以一切陈列的出发点是为了销售商品，而绝非是追求陈列本身！ 为什么，店铺陈列做的那么漂亮，销量还是不行呢？ 为什么，花了大手笔的陈列，销量还是不见增长呢？ 为什么，明明按着陈列手册做的陈列，只有一时的成效呢？ 也许，你已经陷入了陈列误区，今天就和大家谈谈如何避免掉入陈列误区。 一成不变的陈列...
6月份气温持续上升，应季蔬菜大量上市，显然不存在促销单品选品困难问题。按单品轮流促销，根据卖场大小与销售情况来确定单品的促销单品数量。在这个过程中要善于发现、培养自己的王牌单品。 注意：应季蔬菜在6月份大量上市，一是要注意商品定价合理，一定不要高于周边竞争对手。二是关注价格，避免常规大量屯货，屯货的风险是非常大的。 端午销售，赚取利润 端午节是中国传统节日，对...
水果在采摘后，水果在采摘后，采后处理及贮藏保鲜对于提高果实商品性、降低采后损失、满足长距离运输等意义深远重大。那么，各种品类的水果在采后商品化处理时，有哪些贮藏保鲜相关知识和有效的技术方案呢？ 西 瓜 西瓜若需临时贮存必须在阴凉、通风、干净的遮荫棚下进行，严防烈日曝晒、雨淋，冷害及有毒物质侵害，堆码整齐，防止挤压损伤。若长期贮存(如晚熟瓜)需分品种、分等级堆码。 ...
近期较多老板、店长反馈生鲜人员不好管理，不知道如何合理安排其工作任务。今天大家跟分享生鲜人辛苦的一天。 01 生鲜人每日工作职责 早班工作职责： ⑴ 听从主管的工作分配：员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。 ⑵ 收当日到货，拉到卖场内补货：到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴...
为了通过早尝鲜提升门店业绩，很多商家会将时令水果提前上市。比如桃子、西瓜、国产红提、巨峰葡萄等，这些本应该在6月迎来最佳上市期的当季水果，一些超市已经有售了。 抓住上市先机的确可以在门店竞争中占据主动，满足顾客尝鲜的需求体验，但对商家水果上游采买能力要求也更高，重要的是这些出彩表现更多建立在超市扎实的水果品类组合优化与管控基本功之上。 即将到来的6月，水果的品项将更加丰富，在新品不断引...
导读 ： 生鲜是超市的灵魂，生鲜经营要看见别人看不见的，注重长期价值！今天分享重点引爆生鲜销售7个关键点。 &nb...
商品陈列量少了要及时添货，货乱了要及时理货，这些工作不仅可以确保卖场商品卖相，在消费者的眼中，它们也是卖场管理和服务的体现，因而有些操作是需要规范和注意的。 门店差异明显的就表现在卖场陈列水平与一线员工的业务水平，平时多注意业务培训，你的门店就更能带给顾客愉悦，一起看看蔬菜的理货基本功。 一、生鲜商品补货的基本原则 1、商品缺货和营业高峰前、结束营业前必须进行补货； ...
繁杂的事务性工作很容易使店长陷入迷茫，忘记了店长的核心使命那么，店长每天应该忙什么？ 一、调整竞争策略 1、改变以往盲目跟进对手价格的竞争策略，开展比较详细的顾客问卷调查表，了解顾客真正的购物需求。 2、积极联系周边社区，加强海报的大单品轰动效应。 3、丰富海报发放形式，如设置小区宣传栏等方式来提高影响力。 二、经营能力、毛利率管控能力的提升 ...
疫情反复这三年带来了太多的不确定性，尤其是今年3月份起全国大面积的爆发疫情，对很多行业来说几乎是灭顶之灾，撤资、裁员、关店的信息层出不穷。对于我们零售企业表象上来看影响甚微， 有的地方由于防疫政策的不同甚至有着同比增长15%-20%的业绩表现。 ...
导读： 超市生鲜经营作为超市业态的核心业务已经是不争的现实，围绕消费者一日三餐做生活提案已经成为目前生鲜精细化经营的重点转变，它以新鲜、高品质，高性价为现代家庭提供一日三餐解决方案。今天分享面包、面点及熟食的陈列原则及标准。 01 面包类 陈列原则 1、 面包的陈列要遵循大致的分类原则，如普通咸甜面...
店长在每一天工作中，要能够形成规范化、制度化、书面化的流程，对于所有经营管理，制定每天、每周、每个月的工作计划表，工作计划表中所列项目，每个人对照各项目的要求来检查自己的执行情况，这种检查一般以每半个月、一个月、二个月、三个月为单位进行，使每位员工平时成固化的工作习惯，管理无小事，细节决定成败。 店长的角色定位、管理职能、工作规范、服务技能等是店长所必须要具备的素质，相信...
我们都知道，生鲜食材贵在“鲜”，只有食材新鲜才能售价好，受消费者喜爱，但是生鲜食材保鲜并不是一件容易的事。 随着夏季的到来，生鲜食材的保鲜问题更为严峻，一旦出现细菌真菌侵染、变质等状况，会给企业造成巨大损耗。那么，生鲜商超如何突破生鲜食材保鲜难? 今天将从生鲜肉品水产以及干货生鲜保鲜方法帮助商超同仁追本溯源高效解决问题！ &...
5月进入夏季，温度升高，气温逐渐稳定。蔬果售卖逐渐进入旺季，生鲜经营，损耗管控能有效提升经营利润。今天分享生鲜蔬果的保鲜方法以及要求，希望可以帮助零售同仁有效规避保鲜环节的损耗。 01 蔬菜商品的保鲜方法及要求 1、散热保鲜法 适用商品：瓜类商品（菜瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等）、茄果类（茄子、西红柿）、结球类（大白菜、包菜）、根茎类（红萝卜...
导读：生鲜控损是生鲜经营的基础，只有做好控损才能将利润最大化，是的生鲜经营实现良性循环。 进入后疫情时代，经历过疫情之后，人们的思维方式以及生活习惯产生了很大的变化，作为传统零售业，受到电商、社群等渠道的冲击，经营利润空间进一步被压缩，零企纷纷开始在生鲜分类发力，寻求自我突破，但生鲜属于高损耗分类，在经营的每个环节都可能产生损耗，所以做好损耗控制是影响企业盈利的关键点；而超市损耗主要分为显性...
导读：当生意不好的时候，外部环境没有办法改变，我们需要做是聚焦内部，找到方法 ，努力改善可以改变的环节放大自身的优势。 许多店面一旦没客人，老板、店长就会手足无措，反而生意越来越不好。 当你生意不好时，在店铺里做以下的一些自我检查： 1）你的收银台桌面是否很整洁？ 2）你展示架底部的地面有没有厚厚的一层灰？ 3）你的会员资料有多久没有整理了？ 4）你的产品陈列有多久没有变动了？ 5）...
当下疫情反复的影响、市场环境的变化、顾客消费的习惯以及商品的销售结构都在发生剧烈的变化。随着疫情的常态化，我们零售从业者对于提升门店的盈利能力以及能否精准有效地把握顾客的需求成为门店业绩增量的关键要素。通过数据指导经营，如何从我们销售数据中找到方法及突破呢？ 首先，我们先来看下数据分析的定义：“数据分析是指用适当的统计分析方法对收集来的大量数据进行分析，提取有用信息和形成结论而对数据...
生鲜如何提升销售？我们先来谈一下影响生鲜销售的主要原因： 1、生鲜产品不全 产品不全，影响销售是肯定的。比如，顾客想要买条鱼以及水果蔬菜，可是该店只有蔬菜和水果，那么顾客多数会有这种心理——跑两家店，不如去另外一家店一次性买完。 2、生鲜质量不高 生鲜的一大核心是“新鲜”，如果门店都是不新鲜的产品，顾客是一定不愿意买的，除非以...
